ขาไก่งวงยัดไส้เป็นอาหารจานอร่อยเหมาะสำหรับทุกโอกาส มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย และต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษในการเตรียม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง แขกของคุณจะประทับใจกับงานของคุณ
มันจำเป็น
-
- ขาไก่งวง - 1 ชิ้น;
- เนื้อสับ - 170 กรัม
- คอทเทจชีส - 160 กรัม
- ใบผักโขม - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- วอลนัท - 40 กรัม
- ถั่วพิสตาชิโอ - 30 กรัม
- แชมเปญสด - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- โรสแมรี่แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ปราชญ์ - 2 ใบ;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- ไวน์ขาวแห้ง - 0.5 ถ้วย;
- เนย - 20 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำซุปไก่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ
- พริกไทยดำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปอกเปลือกถั่วพิสตาชิโอ ใส่เมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วลงในจานแล้วปิดด้วยน้ำเดือด หลังจาก 15 นาที สะเด็ดน้ำและลอกเมล็ดออก
ขั้นตอนที่ 2
ล้างและปอกเปลือกแครอท ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ถัดไปต้มแครอทในน้ำเค็มเป็นเวลาห้านาที
ขั้นตอนที่ 3
ปอกแชมเปญสด ล้างและหั่นเป็นชิ้น เห็ดสดสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดแห้งแล้วแช่ในน้ำก่อน
ขั้นตอนที่ 4
ล้างใบผักโขมและปิดด้วยน้ำเดือด หลังจากผ่านไปห้านาที พับกระชอน จากนั้นเกลี่ยผักโขมบนผ้าขนหนูเพื่อทำให้ใบแห้งเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
ล้างขาไก่งวงในน้ำเย็น ตัดกระดูกออก ระวังอย่าทำลายความสมบูรณ์ของผิวหนัง ตีเนื้อเบา ๆ ตัดเนื้อส่วนเกินที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 6
ปอกหัวหอมและสับละเอียด เทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผัดหัวหอมจนโปร่งแสง จากนั้นใส่เห็ดลงในหัวหอมแล้วผัดทุกอย่างด้วยไฟแรงเป็นเวลาสามนาทีคนตลอดเวลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
ขั้นตอนที่ 7
ใส่เห็ดทอด, เนื้อสับ, เนื้อไก่งวงสับละเอียด, คอตเทจชีส, วอลนัทสับและถั่วพิสตาชิโอ, แครอท, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, เกลือ, พริกไทย, ไข่ดิบลงในชามลึกและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 8
ตอนนี้เริ่มบรรจุขาไก่งวง วางผักโขมชั้นบาง ๆ อย่างต่อเนื่องบนส่วนที่เป็นเนื้อของขา สำหรับผักโขม-ไส้ ใส่ไส้ให้แน่น
ขั้นตอนที่ 9
เมื่อขาเต็มไปด้วยเนื้อสับให้ยกผิวหนังขึ้นแล้วเย็บด้วยด้ายเพื่อให้ไส้ยังคงอยู่ภายในอย่างสมบูรณ์ ปรุงรสขาด้วยเกลือและพริกไทยอย่างดี
ขั้นตอนที่ 10
ใส่น้ำมันมะกอก เนย โรสแมรี่ เสจ และใบกระวานที่เหลือลงในถาดอบ วางแผ่นอบบนกระทะให้ร้อน
ขั้นตอนที่ 11
เมื่อเนยละลายหมดแล้ว วางขายัดไส้บนแผ่นอบแล้วทอดด้วยไฟแรง พลิกขาเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 12
เมื่อผิวเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้ปิดเตา เทไวน์ลงบนขาแล้วผัดกับน้ำผลไม้ เมื่อเสิร์ฟให้เอาด้ายออกแล้วผ่าครึ่งขา วางบนจานโดยคว่ำด้านที่ปิ้งแล้ว แต่งหน้าไก่งวงด้วยมะเขือเทศสด