หากคุณยังไม่เชี่ยวชาญซอสพาสต้าที่เรียบง่ายและอร่อยเหล่านี้ ให้แก้ไขเลย! ยิ่งกว่านั้นพวกเขาเตรียมการอย่างเรียบง่าย
ซอสเพสโต้
- ถ้วยโหระพาสด
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วไพน์;
- วอลนัทหนึ่งในสี่ถ้วย
- 1 ช้อนชา เกลือทะเลเม็ดหยาบ;
- กระเทียม 2 กลีบ (เลือกกลีบที่ใหญ่กว่า)
- น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
- พาร์เมซานครึ่งแก้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
1. ล้างใบโหระพาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดครัว
2. บดถั่วไพน์ วอลนัท และกระเทียมในครก เพิ่มเกลือและสับทุกอย่างอีกครั้ง เริ่มใส่โหระพาทีละน้อย บดทุกอย่างให้เข้ากัน เมื่อเพสโต้ในอนาคตของคุณดูเหมือนครีมสีเขียว ให้ใส่ชีสลงไปแล้วบดทุกอย่างในครกต่อไป
3. ใส่น้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน หากคุณรีบร้อน คุณสามารถบดทุกอย่างยกเว้นชีสในเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นใส่ชีสลงไปและผสมทุกอย่างโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น ไม่แนะนำให้ใช้วิธีนี้ เนื่องจากโหระพาจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน และมีความเสี่ยงที่จะไม่ได้เพสโต้สีเขียว แต่เป็นสีน้ำตาล
4. ซอสเสิร์ฟทันทีกับพาสต้าร้อน
ซอสวอดก้า
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนย;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
- กระเทียม 4 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
- มะเขือเทศกระป๋อง;
- วอดก้าครึ่งถ้วย
- ครีมหนักครึ่งถ้วย
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- พาเมซานชีสขูดละเอียด 1 ถ้วยตวง
1. อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่กระเทียมและซอสมะเขือเทศ ทอดประมาณ 30 วินาที กระเทียมควรให้รสชาติ ใส่มะเขือเทศกระป๋องทันทีหลังจากนั้นและนำไปต้ม ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
2. เพิ่มวอดก้าและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
3. ค่อยๆ ใส่เฮฟวี่ครีมลงไป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ระวังอย่าให้ซอสเดือด มิฉะนั้น ครีมจะม้วนงอ ใช้การยิงที่ช้าที่สุด
4. ใส่น้ำตาล พาร์เมซาน เนย และเครื่องปรุงตามชอบ
5. เสิร์ฟร้อนกับพาสต้า
ซอสอัลเฟรโด
- 4 ช้อนโต๊ะ เนย;
- ครีมหนักสามในสี่แก้ว
- นมสดหนึ่งในสี่ถ้วย
- พาร์เมซานขูดสองในสามถ้วย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
1. ในกระทะก้นหนา ใส่นม ครีม และเนย แล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ค่อยๆ เพิ่มชีสทีละหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากเดือดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. เสิร์ฟพร้อมพาสต้า เติมน้ำซุปพาสต้าเล็กน้อยลงในซอสก่อนเสิร์ฟ
ซอสอาลิโอโอลิโอ
- น้ำมันมะกอกหนึ่งในสี่ถ้วย
- กระเทียม 4 กลีบ (เลือกกลีบที่ใหญ่กว่า)
- พริกครึ่งช้อนชา
- วางลิงกวินี;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่ง (สับละเอียดก่อน);
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะโหระพา (สับละเอียดก่อน);
- ครึ่งแก้วและช้อนสองช้อนสำหรับเสิร์ฟพาเมซานขูด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
1. ตั้งพริก กระเทียม และน้ำมันมะกอกบนไฟแรงจนมีเสียงดังฉ่า เมื่อกระเทียมหอมแล้วให้ปิดไฟและปล่อยให้น้ำมันตั้งไว้
2. ปรุงพาสต้าพร้อมกัน
3. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางอีกครั้ง ใส่ใบโหระพาและผักชีฝรั่งลงไป
4. ใส่พาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระทะด้วยซอส ใส่พาร์เมซานครึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางพาสต้าลงบนจานแล้วโรยด้วย Parmesan ด้านบน