อาหารระดับโมเลกุลเป็นการสังเคราะห์วิทยาศาสตร์และการทำอาหารที่สมบูรณ์แบบ มันถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ประหลาดใจไม่เพียง แต่กับอาหาร แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมอาหารด้วย บุคคลที่มีส่วนร่วมในอาหารโมเลกุลไม่ควรเป็นเพียงพ่อครัวเท่านั้น แต่ยังเป็นนักเคมี นักชีววิทยา และนักฟิสิกส์ด้วย แต่ละสูตรเป็นผลงานชิ้นเอกที่ไม่ธรรมดา
เราขอนำเสนออาหารโมเลกุลที่ธรรมดาและน่าทึ่งที่สุดที่ปฏิวัติโลกแห่งการทำอาหารมาให้คุณ
หนึ่ง.. นี่เป็นหนึ่งในจุดเด่นของอาหารโมเลกุล ในการปรุง เชฟจะต้องใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมันมะกอก น้ำ น้ำตาล และวุ้น เพื่อให้ส่วนผสมมีรูปร่างเหมือนคาเวียร์ ให้บีบจากหลอดฉีดยาทีละหยดลงในน้ำมันเย็น
2.. มักทำด้วยคาราเมลและสตรอเบอร์รี่ โฟมหรือเอสเซ้นส์มีกลิ่นแรงและเมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าจานนี้ไม่มีรสและไร้ความหมาย แต่ความคิดเห็นนี้หายไป มีเพียงผู้เดียวเท่านั้นที่จะลอง
3… จานนี้สอนด้วยควันเสิร์ฟบนต้นไม้ ในการสร้างเอฟเฟกต์หมอกควัน เชฟใช้ปืนควัน นี่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจและไม่ธรรมดาและมักจะทำต่อหน้าแขก
สี่.. ในการทำอาหารจานนี้ คุณต้องมีคอหมู กาแฟ เอสเพรสโซ่ 1 ถ้วย น้ำมันกาแฟ พริกไทย และเกลือ เอสเพรสโซถูกฉีดเข้าไปในเนื้อดิบด้วยเข็มฉีดยาหมูถูด้วยน้ำมันกาแฟกาแฟเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ถุงอบ จุ่มลงในหม้อต้มน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. สามารถลิ้มรสในร้านอาหารหรือปรุงเองที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีอาหารตามปกติ: มะเขือเทศ แครอท น้ำซุปไก่ หัวหอมใหญ่ วางมะเขือเทศ กระเทียม และผักชีฝรั่ง และเพื่อให้ได้เยลลี่ คุณต้องเติมวุ้น-วุ้น เพื่อให้น้ำซุปแข็ง เทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กและใส่ในตู้เย็น
