เบคอนรมควันเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด หากคุณไม่ต้องการรอพัสดุจากคุณยายของคุณด้วยเบคอน "shmat" ที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของมานานหลายปี ปรุงด้วยตัวคุณเอง แล้วคุณจะมีความสุขทั้งตัวคุณเองและคนที่คุณรัก
มันจำเป็น
-
- น้ำมันหมู
- ถั่วออลสไปซ์
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน
- กานพลูแห้ง
- กระเทียม
- เกลือ
- น้ำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัดเบคอนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมปกติ วางไว้ในหม้อเคลือบฟันลึก
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ 150 กรัม, ออลสไปซ์ 3-4 เม็ด, พริกไทยดำ 5-6 เม็ด, ใบกระวาน 2-3 ใบ, กานพลูแห้ง 2-3 ชิ้น, กระเทียม 5-6 กลีบต่อ 1 ลิตร
ขั้นตอนที่ 3
ในการหาปริมาณน้ำเกลือที่ต้องการ ให้ใช้กลอุบายเล็กน้อย เทน้ำมันหมูลงในกระทะด้วยน้ำสะอาดก่อนเพื่อให้น้ำหมดทุกชิ้น ระบายน้ำนี้และวัดปริมาตรด้วยแก้วตวงหรือขวดลิตร วิธีนี้จะช่วยให้คุณกำหนดปริมาณเกลือและเครื่องเทศที่คุณต้องการได้
ขั้นตอนที่ 4
นำน้ำเกลือไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที นำน้ำเกลือออกจากความร้อนและเย็น
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำมันหมูด้วยน้ำเกลือที่ปรุงสุกแล้ว ปิดฝาหม้อแล้วห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ และวางในที่เย็นและมืด
ขั้นตอนที่ 6
แช่เบคอนเป็นเวลา 16-18 วัน พลิกชิ้นในกระทะทุกวัน
ขั้นตอนที่ 7
หลังจากวันหมดอายุ ให้เอาชิ้นออก ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น
ขั้นตอนที่ 8
มัดแต่ละชิ้นให้แน่นด้านหนึ่งด้วยเกลียวและแขวนไว้ 1-2 วันเพื่อระบายของเหลวออก เพื่อกันแมลงวันและแมลงอื่นๆ ให้พ้นจากไขมัน ให้ใช้ผ้าก๊อซสองชั้น
ขั้นตอนที่ 9
ละลายโรงโม้อุ่นเครื่องแล้วใส่ฟืนดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้ชนิดหนึ่งเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ลในถาดพิเศษ
ขั้นตอนที่ 10
ใส่เบคอนที่ปรุงสุกแล้วในโรงโม่ประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเป็นสีทองเข้ม อย่าลืมรายงานฟืนเป็นระยะในระหว่างกระบวนการรมควันและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีไฟตรง
ขั้นตอนที่ 11
เบคอนรมควันร้อนกับพริกแดงและกระเทียมบด ทำให้เย็นลงและเพลิดเพลินไปกับผลของความพยายามของคุณ!