Volnushki ถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ดังนั้นเพื่อที่จะใส่เกลือเห็ดเหล่านี้จึงจำเป็นต้องเตรียมเห็ดเหล่านี้ให้เหมาะสมสำหรับขั้นตอน ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณทำคลื่นให้เค็ม ให้เลือกวิธีการบรรจุกระป๋องแบบร้อน
มันจำเป็น
- - คลื่น 1 กก.
- - ใบลูกเกดดำ 3 ใบ
- - 3 ดอกคาร์เนชั่น;
- - กระเทียม 3 กลีบ
- - ใบกระวาน 2 ใบ
- - ถั่วดำและออลสไปซ์ 2-3 เม็ด
- - ลิตรน้ำ
- - เกลือ 30-35 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำความสะอาดก้อนเศษ (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เห็ดแตกในมือของคุณ) แบ่งเห็ดออกเป็นสี่ส่วน: พอร์ชินีขนาดเล็กและเห็ดสีชมพู porcini ขนาดใหญ่และเห็ดสีชมพู สำหรับการใส่เกลือ ให้ใช้คลื่นชนิดเดียวกัน เช่น คลื่นสีขาวขนาดเล็กหรือสีชมพูขนาดใหญ่ สิ่งนี้จะผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความเค็มอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 2
วางเห็ดในกระทะหรือชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็นด้านบน แช่คลื่นจนกว่าเห็ดจะได้รับความยืดหยุ่นพวกเขาหยุดบี้ในมือด้วยแรงกดเล็กน้อย (ขั้นตอนใช้เวลาสองถึงสามวัน) อย่าลืมเปลี่ยนน้ำวันละสามถึงห้าครั้งตลอดระยะเวลาการแช่เพื่อป้องกันการเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 3
ล้างเห็ดที่แช่แล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดให้ต้มคลื่นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาโฟมออกระหว่างการปรุงอาหาร ใส่เห็ดในกระชอน
ขั้นตอนที่ 4
ใช้กระทะเคลือบ (จาน) ใส่เห็ดที่ด้านล่างและด้านบน - ใบลูกเกดบริสุทธิ์, พริกไทย, กระเทียมสับ, ใบลอเรล, กานพลูและเกลือ (ปริมาณของส่วนผสมสุดท้ายไม่ควรเกินสัดส่วนข้างต้นมิฉะนั้น คลื่นจะออกเค็มเกินไป) เติม "องค์ประกอบ" ด้วยน้ำเดือดหนึ่งลิตรตั้งค่าการกดขี่ หลังจากที่เห็ดเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 5
ฆ่าเชื้อขวดโหล / ขวดโหล (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะที่เลือก) ใส่คลื่นลงไป จากนั้นต้มน้ำเกลือที่เหลือในกระทะแล้วเทเห็ดลงไป ปิดผนึกขวดด้วยฝาต้มที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศา