มีสูตรต่างๆสำหรับบิสกิตน้ำผึ้ง เค้กน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเค้กบาง ๆ ที่ประกบด้วยครีม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอบบิสกิตที่มีเปลือกเพียงอันเดียวได้
สูตรแป้งบิสกิตกับน้ำผึ้งสำหรับเค้กบาง
หากคุณวางแผนที่จะทำให้เค้กน้ำผึ้งบางลง ให้นวดแป้งด้วยเนย ดังนั้นคุณจะต้องมีไข่ 2 ฟอง
แป้ง 400-450 กรัม น้ำตาล 200 กรัม เนย 80 กรัม น้ำผึ้ง 100 กรัม 2 ช้อนชา โซดา (ไม่มีสไลด์)
ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน เพิ่มน้ำผึ้งโซดาเนยลงในส่วนผสม ใส่มวลเพื่ออุ่นเครื่องในอ่างน้ำ: น้ำตาลควรละลายหมด นำอ่างน้ำใส่แป้งเป็นส่วน ๆ แล้วนวดแป้ง จะกลายเป็นของเหลว ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากและถอดออกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นโอนแป้งไปที่กระดานไม้แล้วนวดเพิ่มแป้ง อาจต้องใช้แป้งอีกแก้ว เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติด ให้ทาน้ำมันที่มือ
ปั้นแป้งเป็นแผ่นกว้างแล้วแบ่งเป็น 9-12 ลูก ม้วนแต่ละลูกเป็นเค้กบาง ๆ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-23 ซม. อบเค้กแต่ละชิ้นในเตาอบที่ 200 องศา เวลาอบ: ไม่เกิน 3 นาที เค้กควรนุ่มและนุ่ม ไม่แห้งเลย
ในการทำเค้กน้ำผึ้ง คุณต้องมีครีม เพื่อให้ใช้ครีมเปรี้ยว 400 กรัมไขมัน 35% ครีม 150 กรัมไขมัน 33% นมข้นต้ม 1 กระป๋อง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. เพื่อเตรียมครีม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปัด
เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีม โดยเริ่มจากอันแรกและลงท้ายด้วยอันสุดท้าย ใช้ถั่วในการตกแต่งบิสกิตน้ำผึ้ง
สูตรบิสกิตน้ำผึ้งหนา
สูตรต่อไปนี้เกี่ยวข้องกับการอบเค้กน้ำผึ้งเพียงชิ้นเดียว สำหรับแป้งบิสกิตเหลวคุณจะต้อง: 5 ไข่, น้ำตาล 1 แก้ว, 6 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 2, 5 ถ้วยแป้งสาลี 1 ช้อนชา โซดา.
อุ่นน้ำผึ้งและโซดาด้วยความร้อนต่ำหรือในอ่างน้ำ ส่วนผสมควรเข้มขึ้นเล็กน้อยและเพิ่มปริมาตร ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อนให้ตีไข่ 5 ฟองและน้ำตาล 1 ถ้วยด้วยเครื่องผสม ตีจนตั้งยอด: ถ้าคุณยกมวลไข่ด้วยช้อน สไลด์ขนาดเล็กที่มียอดรูปแบบ เมื่อน้ำผึ้งขึ้นและเข้มขึ้น ให้ใส่ลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเริ่มค่อยๆเติมแป้ง ผัดแป้งด้วยช้อนเท่านั้น
อบเค้กฟองน้ำเป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมในเตาอบ แนะนำให้ใส่กระดาษรองอบทาน้ำมันที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ อุณหภูมิในการอบเป็นแบบดั้งเดิม: 180 องศา แต่เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ โดยเฉลี่ยแล้ว บิสกิตจะใช้เวลาอบประมาณ 30-40 นาที หากพื้นที่ของแผ่นอบมีขนาดใหญ่มาก เป็นไปได้ว่า 25 นาทีก็เพียงพอสำหรับการอบ แนะนำให้มีหน้าต่างในเตาอบซึ่งคุณสามารถดูได้ว่าเค้กไหม้หรือไม่ ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
เมื่อบิสกิตพร้อม นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น ถ้าเปลือกหนาพอ ให้ผ่าเป็นสองส่วน