การทำเกลือเป็นวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการถนอมปลา เนื่องจากเกลือจะดึงความชื้นส่วนเกินออกจากมันและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์กินได้เป็นเวลานาน คุณสามารถใส่เกลือปลาได้เกือบทุกชนิด: ปลาคาร์พ ปลาทรายแดง คูทุม แมลงสาบ และสายพันธุ์อื่นๆ ชาวประมงมักชอบหอกเกลือเช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อที่จะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้อย่างถูกต้อง
มันจำเป็น
-
- หอกคอน 1 กก.
- เกลือ 150 กรัม
- พริกไทย;
- ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคอนหอกสำหรับการดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นจนเมือกหายไป
ขั้นตอนที่ 2
ล้างปลาที่ล้างให้สะอาดจากเกล็ด ไส้ในทั้งหมด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายน้ำดี มิฉะนั้นปลาจะขมทำให้ใช้ไม่ได้
ขั้นตอนที่ 3
หากปลามีขนาดใหญ่ จำเป็นต้องกรีดด้านหลังเพื่อไม่ให้เกิดการเน่าเสียในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 4
จากนั้นล้างเกล็ดและเลือดที่เหลือจากแซนเดอร์ออก
ขั้นตอนที่ 5
ใช้เกลือป่นหยาบ 150 กรัม (สามารถใช้เกลือทะเลได้) ถูปลาทั้งหมดให้ทั่วโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเหงือกและส่วนที่ตัดด้านหลัง (เทเกลือลงในที่เหล่านี้) มันจะดีกว่าถ้าใช้เกลือมากกว่า undersalt (แล้วมันจะไม่เสียแน่นอน)
ขั้นตอนที่ 6
วางแซนเดอร์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ ลงพุงในถัง ภาชนะต้องสะอาดและปราศจากกลิ่นแปลกปลอม อย่าลืมโรยเกลือถั่วและใบกระวานเป็นแถว เครื่องเทศจะทำให้ปลาของคุณมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เกลือส่วนใหญ่ควรอยู่ในแถวบนสุด
ขั้นตอนที่ 7
ปิดฝาถังด้วยไม้และวางการกดขี่ไว้ด้านบน
ขั้นตอนที่ 8
เกลือปลาขนาดใหญ่ในที่เย็นเป็นเวลา 15 วันและเล็กพอ - จาก 4 ถึง 5 วัน
ขั้นตอนที่ 9
หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เอาคอนหอกออก ล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน จากนั้นแขวนในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกและแห้ง
ขั้นตอนที่ 10
ถ้าคุณไม่ชอบปลาหอกเค็มมาก ให้แช่ในน้ำก่อนแขวนไว้ (จนกว่าปลาจะลอย)