ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย แต่คนส่วนใหญ่ชอบปลาทูดองและเค็มเล็กน้อย แม่บ้านทุกคนสามารถหมักเองที่บ้านได้ เพราะขั้นตอนง่ายมากและใช้เวลาไม่นาน
มันจำเป็น
- - ปลาทูหนึ่งกิโลกรัม
- - กระเทียมห้าถึงเจ็ดกลีบ
- - ลิตรน้ำ
- - เกลือห้าช้อนโต๊ะ
- - น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
- - ใบกระวานสองใบ
- - กานพลูเผ็ดสี่ชิ้น
- - น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก เตรียมปลา: หากแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง (ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 12 ชั่วโมง) จากนั้นทำความสะอาดปลาทู ถอดหางและครีบ รวมทั้งเครื่องในและศีรษะ ล้างปลาในน้ำเย็นและขจัดฟิล์มดำด้านในท้องปลา (หากไม่ลอกฟิล์มออก ปลาอาจขมเล็กน้อย) ตัดปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นกว้างประมาณสองเซนติเมตร
ขั้นตอนที่ 2
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดและประณีต โดยเฉลี่ยแล้ว ต้องใช้กระเทียมห้าถึงเจ็ดกลีบต่อปลาหนึ่งกิโลกรัม แต่ถ้าคุณต้องการทำให้ปลาคมขึ้น คุณก็สามารถใช้กระเทียมเพิ่มได้อีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ชิ้นปลาและกระเทียมสับลงในชามลึก ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 4
เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ (ควรเคลือบ) ใส่น้ำตาลและเกลือลงไปผัดและตั้งไฟ เมื่อน้ำร้อนถึง 70-80 องศา ใส่ใบกระวาน กานพลู น้ำมันดอกทานตะวันลงไป แล้วนำส่วนผสมไปต้ม ทันทีที่น้ำดองเดือด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
เทชิ้นปลาแมคเคอเรลกับน้ำดองที่เย็นแล้วเอาชามกับปลาออกเพื่อหมักในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง (คุณสามารถเพิ่มเวลาหมักเป็น 18 ชั่วโมง)
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำชิ้นปลาแมคเคอเรลออกจากน้ำดอง วางบนจานแบนและตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม ปลาแมคเคอเรลดองพร้อมแล้ว