พริกขมสามารถหมักแยก (ทั้งหมด) หรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัดนานาชนิด แม่บ้านสามารถเลือกสูตรอาหาร (ซับซ้อนหรือเรียบง่าย) ได้ตามใจชอบ
มันจำเป็น
- - พริกขี้หนู 1 กิโลกรัม
- - กระเทียมสด ผักชีลาว และขึ้นฉ่ายฝรั่ง 40 กรัม
- - น้ำ 1 ลิตร
- - เกลือป่น 50 กรัม
- - น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- - พริกไทยดำเล็กน้อย
- - กานพลู
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
วิธีแรกในการรักษาพริกขมมีดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำ ละลายเกลือในนั้นแล้วคนน้ำส้มสายชู ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเย็นลงหลังจากเดือด ในเวลานี้ต้องล้างพริกอบทั้งตัวในเตาอบหรือในหม้อ ในขณะเดียวกันก็ควรรักษารูปร่างไว้ แต่นุ่มนวลขึ้น พริกอบดังกล่าวพอดีกับขวดที่ปลอดเชื้อแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะจัดผักในแนวตั้ง และใส่กลีบกระเทียมและสมุนไพรเข้าไประหว่างพริก ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องเทด้วยน้ำเกลือซึ่งถูกทำให้เย็นก่อนแล้วกดลงด้วยน้ำหนักและแนะนำให้ทิ้งไว้สามสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง และหลังจากนั้นก็สามารถเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นได้
ขั้นตอนที่ 2
วิธีต่อไปในการถนอมพริกไทยร้อนมีดังนี้ ล้างพริกเอาก้านและส่วนของ "ก้น" ออกทั้งหมด ช่องว่างดังกล่าวถูกวางไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถลองสลับผักสีแดงและสีเขียวขณะทำเช่นนี้ ดังนั้นน้ำดองจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย จากนั้นเกลือและน้ำตาลจะละลายในน้ำเดือดพริกไทยเทลงในขวดที่มีน้ำดอง จากนั้นทุกอย่างก็ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นน้ำดองจะถูกเทจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะอีกครั้งแล้วต้มอีกครั้ง เมื่อมันเดือดน้ำเกลือจะถูกเทลงในขวดอีกครั้งและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด ธนาคารมีฝาปิด พลิกคว่ำ และห่อด้วยผ้าห่ม ในตำแหน่งนี้ จะเย็นลงและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3
หรือคุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูได้ตามวิธีการข้างต้น การใช้งานจะไม่ทำให้เสียรสชาติโดยรวมของพริก แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องรวมรากมะรุมเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมในสูตร หากพริกมีขนาดเล็ก ควรหมักหรือทั้งกระป๋อง อย่างไรก็ตามอย่าใส่ขวดแน่นเกินไปพริกไม่ควรบีบและทำให้เสียโฉม หากผักมีขนาดใหญ่และใส่ไม่พอดีในขวดโหล ทางที่ดีควรหั่นเป็นแนวยาวหรือแนวขวาง คุณยังสามารถตัดมันเป็นก้อนเล็กๆ สูตรสำหรับการอนุรักษ์พริกพูดถึงความน่าดึงดูดใจของน้ำดองเท่านั้นไม่มีอะไรมาก นอกจากนี้พริกร้อนสามารถอยู่ร่วมกันได้อย่างสมบูรณ์แบบในขวดเดียวกันกับพริกหยวก