ไก่เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารที่ง่ายและรวดเร็ว อกไก่เหมาะสำหรับการทอด ตุ๋น หรืออบ และเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและเครื่องเทศ เห็ด ผัก และน้ำเกรวี่และซอสต่างๆ
อกไก่กับเห็ดและซอสครีมเปรี้ยวในเตาอบ
อกไก่ที่เตรียมตามสูตรนี้จะออกมาฉ่ำและมีกลิ่นหอม จานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบครอบครัวแสนอร่อย
ในสูตรนี้เลือกเห็ดแชมปิญองเป็นเห็ด
คุณจะต้องการ:
- 2 อกไก่ขนาดกลาง
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว;
- แชมเปญสด 300 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 กลีบ;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ขั้นตอนที่ 1 ใช้เห็ดสด 300 กรัมล้างใต้น้ำไหล ใช้มีดปอกเปลือก ฝาน และปรุงอาหารครึ่งหนึ่งโดยทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2. ลอกหนังออกจากอกไก่ แยกออกจากกระดูก
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่ในจานอบ หากต้องการด้านล่างของแม่พิมพ์สามารถเติมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment
ขั้นตอนที่ 4 ในชามแยก ใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำหนึ่งแก้วกับน้ำมะนาว
ขั้นตอนที่ 5. บดกลีบกระเทียมด้วยมีดหรือกดกระเทียมใส่ซอสครีมมะนาว
ขั้นตอนที่ 6. ใส่เห็ดบนเนื้อไก่ ราดซอสให้ทั่ว
อบจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 ° C ประมาณหนึ่งชั่วโมง ผักสดหรือนึ่งเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอกไก่
อกไก่ในครีมเปรี้ยวกับเห็ดและชีส
อาหารจานนี้เตรียมได้ไม่ยาก แม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็รับมือได้
คุณจะต้องการ:
- อกไก่ 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 มล.
- แชมเปญสด 400 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ;
- โหระพาสด 1 ก้านหรือแห้ง ½ ช้อนชา;
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- ชีสแข็ง 100 กรัม (เกาดา, พาเมซาน, ฯลฯ);
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 1. ล้างและปอกเปลือกเห็ด สับกระเทียมและหัวหอม
ขั้นตอนที่ 2 ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3 ตัดอกไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยทอดบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 4. สำหรับซอส ให้ผัดหัวหอม ใส่เห็ดสับ กระเทียม และโหระพา เททั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 5. ใส่อกไก่ลงในซอสและเคี่ยวสักครู่
ขั้นตอนที่ 6 เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร โรยจานด้วยชีสขูด ปิดฝากระทะ ทิ้งไว้ 2 นาที
จานไก่กับเห็ดในซอสครีมชีสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับพาสต้าหรือข้าว นอกจากนี้สลัดสดหรือผักนึ่งก็เหมาะเป็นเครื่องเคียง
อกไก่ในซอสครีมมัสตาร์ดกับเห็ด
การผสมผสานของครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ดจะเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารโฮมเมดที่คุ้นเคย
คุณจะต้องการ:
- 4 อกไก่;
- แชมเปญ 400 กรัม
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม
- ไวน์แห้ง 50 กรัม
- มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 1. ปรุงรสอกไก่และเกลือ ผัดในกระทะจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2. ปอกแชมเปญ สับและทอด
ขั้นตอนที่ 3 เทไวน์แห้งลงในชามโลหะที่แยกจากกัน เปิดไฟปานกลางจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง เพิ่มมัสตาร์ดครีมเปรี้ยวและโหระพา ปรุงอาหารอีกสองสามนาที เพิ่มเห็ดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 4. นำเนื้อไก่ใส่จาน ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยวกับเห็ด
อกไก่ใส่เห็ดนางรม ซาวครีม และกระเทียม
ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- อกไก่ 2 ชิ้น
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 50 กรัม
- เห็ดนางรม 200 กรัม
- เนย 75 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ 50 มล.
- กระเทียมหอม 4 ชิ้น;
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 1 ในกระทะก้นหนา ละลายเนย 25 กรัม แล้ววางอกไก่ทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 2 ปอกหัวหอมแล้วหั่นบาง ๆ ใส่ไก่ เทไวน์ขาว นำไปต้ม.
ขั้นตอนที่ 3เทน้ำ 50 มล. ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10-15 นาที นำอกไก่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์พักไว้ กรองน้ำซุปไก่และย้ายไปกระทะที่สอง
ขั้นตอนที่ 4. นำน้ำซุปไก่ไปต้ม ใส่เห็ดสับ และกระเทียมหอม ปรุงเป็นเวลา 1-2 นาที เพิ่มครีมและนำไปต้มอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5. ผัดจัดวางอกไก่ ปรุงรสด้วยเกลือ ปรุงรส ราดด้วยน้ำมะนาว
อกไก่กับเห็ดและครีมเปรี้ยว
คุณจะต้องการ:
- อกไก่ 4 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
- แป้งสาลี ½ ถ้วยตวง;
- เกลือ ½ ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา;
- เนย 50 กรัม
- เห็ด 300-400 กรัม
- น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำ 1.5 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่ 180 ° C
ขั้นตอนที่ 2 สับกลีบกระเทียมทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 3. ตีอกไก่จนหนา 6-8 มม.
ขั้นตอนที่ 4 ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรใด ๆ ที่คุณชอบ พักไว้ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสผสม จุ่มเนื้อไก่ทั้งสองข้างลงในส่วนผสมแป้ง
ขั้นตอนที่ 5. ในกระทะที่มีก้นหนา ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ทอดไก่เป็นเวลา 6-8 นาทีทั้งสองข้างจนนุ่ม โอนเต้านมไปยังจานแยกปิดฝา
ขั้นตอนที่ 6 ในกระทะเดียวกัน ละลายเนยอีก 2 ช้อนโต๊ะ ผัดเห็ดใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะและส่วนผสมเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำซุปไก่หรือน้ำใส่กระเทียมเจียว นำของเหลวไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
ขั้นตอนที่ 7. วางเนื้อไก่ในกระทะและปรุงอาหารต่ออีก 1 นาที
จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบด
สโตรกานอฟเนื้อไก่กับเห็ดและครีมเปรี้ยว
คุณจะต้องการ:
- อกไก่ 2-3 ชิ้น
- ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
- กระเทียม 6 กลีบ;
- แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ;
- หอมใหญ่ 1 หัว
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ;
- ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ;
- ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 มะเขือเทศขนาดกลาง
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 แก้ว;
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 1. ตัดอกไก่เป็นก้อน รวมเนื้อกับเกลือ, กระเทียมสับ, ปาปริก้าและแป้ง
ขั้นตอนที่ 2 ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางให้ร้อนน้ำมันมะกอกและเนย สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในน้ำมันร้อนเป็นเวลาสองนาที
ขั้นตอนที่ 3 วางอกไก่ลงในกระทะ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มซอส Worcestershire และคอนยัค รอสักครู่เพื่อให้คอนยัคบางส่วนระเหย เพิ่มมัสตาร์ดซอสมะเขือเทศ ปรุงอาหารอีกหนึ่งนาที
ขั้นตอนที่ 5. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วใส่ลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 6. ลดความร้อนและเคี่ยวอีกสักครู่จนไก่นุ่ม เทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงไปต้มต่ออีก 5 นาที
ใส่จานที่เสร็จแล้วลงบนเครื่องเคียง โรยด้วยสมุนไพรสดสับ
ในกรณีที่ไม่มีซอส Worcestershire สำเร็จรูปคุณสามารถทำเองได้ แต่ต้องมีรายการส่วนผสมเฉพาะ ในหมู่พวกเขา:
- กลีบกระเทียม 2 ชิ้น;
- 1 หัวหอมเล็ก
- น้ำตาล 100 กรัม
- ปลากะตัก 1-2 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- เกลือ;
- ขิงป่น 1 ช้อนชา;
- อย่างละ 1/3 ช้อนชา กระวาน, พริกไทยดำ, กานพลู, พริกแดง, อบเชย, แกง
สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต เทซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำตาลลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่หัวหอม, กระเทียม, เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วจุ่มในซอส นำไปต้มและต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ปลากะตักสับและเกลือ แช่เย็นและถ่ายโอนไปยังโถแก้ว
