จานห่านมักจะเกี่ยวข้องกับโต๊ะเทศกาล แต่ห่านที่อร่อยและน่าพอใจสามารถเตรียมได้หลายวิธี สูตรอาหารง่ายๆ บางอย่างก็ใช้ได้ทุกวัน
มันจำเป็น
-
- ห่านกับแอปเปิ้ล:
- ซากห่าน (ประมาณ 4 กก.);
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง 10-12 ลูก;
- 2-3 เซนต์ ล. calvados หรือคอนญัก;
- 1 หัวหอม;
- สมุนไพรเพื่อลิ้มรส (ปราชญ์
- โรสแมรี่
- มาจอแรม).
- ห่านกับโจ๊กบัควีท:
- ซากห่าน (ประมาณ 4 กก.);
- บัควีท 200 กรัม
- เห็ดสด 300 กรัม
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ.
- สตูว์ห่านกับผัก:
- เนื้อห่าน 4 กก.
- 3 แครอทขนาดกลาง
- 10 มันฝรั่ง;
- 2-3 หัวหอม;
- ไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทย;
- น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปรุงห่านทั้งตัว ในกรณีนี้มักจะยัดซากสัตว์ปีก ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วเอาแกนออก ฝนตกปรอยๆผลไม้ด้วย calvados หรือคอนญักแล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้แอปเปิ้ลสูงชันเล็กน้อยแล้วผสมกับหัวหอมสับละเอียดและสมุนไพร เช่น เสจ โรสแมรี่ และอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมซากห่าน ไส้นกแล้วล้างออกให้สะอาด เติมห่านด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ลและหัวหอมผ่านแผลในท้อง เย็บห่านด้วยด้ายฝ้ายธรรมดาเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางซากไว้ ทาเนยลงไปเพื่อให้แป้งกรอบ
ขั้นตอนที่ 3
วางแผ่นในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา สัตว์ปีกอบอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด นำแผ่นอบออกจากเตาอบทุกๆครึ่งชั่วโมงและเทไขมันห่านลงบนเนื้อ กำหนดความพร้อมของเนื้อโดยเจาะด้วยส้อม น้ำที่ไหลจากนกควรมีความใส เสิร์ฟมันฝรั่งต้มหรือทอดเป็นเครื่องเคียงสำหรับยัดไส้ห่าน
ขั้นตอนที่ 4
ลองทำอาหารรัสเซียยอดนิยมตามเทศกาล ในการทำเช่นนี้แทนที่จะใส่แอปเปิ้ลให้ใส่โจ๊กบัควีทลงในนก ต้มซีเรียล สับหัวหอมและเห็ด ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่หัวหอมและเห็ด แล้วตามด้วยบัควีท ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 5-7 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. หลังจากนั้นให้เติมห่านด้วยการเติมและอบตามที่ระบุในสูตรก่อนหน้า
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณไม่มีนกทั้งตัว แต่มีบางส่วนของซาก ให้ปรุงสตูว์แสนอร่อย ผัดห่านชิ้นในกระทะ จากนั้นเติมเกลือและไวน์ เคี่ยวเนื้อในไวน์ประมาณครึ่งชั่วโมงจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นให้โอนห่านชิ้นหนึ่งไปยังจานอบลึกแล้วเทซอสที่ได้ สับหัวหอมอย่างประณีตสับมันฝรั่งและแครอทอย่างหยาบ ผัดผักในกระทะแล้วใส่ห่าน วางห่านกับผักในเตาอบและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา