เนื้อเผ็ดที่ละเอียดอ่อนและนุ่มที่สุดพร้อมซอสมะเขือเทศหอม ๆ จัดทำขึ้นตามประเพณีของอาหารตุรกีที่บ้าน
มันจำเป็น
- สำหรับสเต็กเนื้อ 6 ชิ้น:
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยหนึ่งช้อน;
- - โรสแมรี่ 2-3 สาขา
- - เกลือพริกไทยดำ
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำร้อน;
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูองุ่นหนึ่งช้อน
- - พริกแดงร้อนและโหระพา (ออริกาโน) เล็กน้อย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วทั้งสองด้านในกระทะร้อนเพื่อให้เนื้อฉ่ำ เพราะน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ภายใน และเนื้อจะนุ่มและอร่อย วางกระทะก้นหนาบนไฟแรง แล้วตั้งไฟแรงประมาณ 4-8 นาที (แล้วแต่กระทะ) จนเริ่มมีควันเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
ใส่น้ำมันพืชบนกระทะร้อนแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป ทอดครึ่งนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้าน
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมซอสมะเขือเทศ: เจือจางมะเขือเทศและพริกไทยในแก้วในน้ำร้อน แล้วเติมน้ำส้มสายชูองุ่นเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น จำเป็นต้องใช้น้ำร้อนเนื่องจากน้ำเย็นทำให้เนื้อแข็ง
ขั้นตอนที่ 4
วางสเต็กผัดในจานที่ทนไฟได้ เพิ่มเกลือพริกไทยดำโรยด้วยโหระพาและพริกแดงร้อนโยนในก้านโรสแมรี่
ขั้นตอนที่ 5
เทซอสมะเขือเทศลงบนเนื้อ เทน้ำร้อนที่เหลือลงไปด้านบน ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่ 240 ° C เป็นเวลา 75 นาที หากไม่มีน้ำส้มสายชูองุ่นควรอบเนื้อเป็นเวลา 90 นาที ผลจะเหมือนกัน
ขั้นตอนที่ 6
พลิกสเต็กที่ปรุงแล้วให้ซึมซับซอสได้ดี ปิดฝาอีกครั้งด้วยกระดาษฟอยล์และปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบร้อน ราดซอสลงบนสเต็กเมื่อเสิร์ฟ