สตูว์เนื้อวัวฮังการีเป็นอาหารของชาวนา ในขั้นต้น มันถูกเตรียมโดยคนเลี้ยงแกะโดยใช้อาหารทุกอย่างที่อยู่ในมือ แล้วใส่ลงในหม้อที่แขวนไว้เหนือกองไฟ ไม่มีสูตรใดที่ "ถูกต้อง" สำหรับสตูว์เนื้อวัวของฮังการี เนื่องจากอาหารมีหลากหลายรูปแบบ - ซุปสตูว์เนื้อวัว สตูว์เนื้อวัวเซกเด สตูว์เนื้อวัวกับถั่ว สตูว์เนื้อวัวกับบะหมี่ ฯลฯ ส่วนผสมที่จำเป็นของสตูว์เนื้อวัวคือเนื้อ หัวหอมและพริกหยวก
มันจำเป็น
-
- สตูเนื้อวัวบน Kara Gundel:
- 2, 2 กิโลกรัมของเนื้อ (ไหล่);
- น้ำมันหมู 300 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว
- พริกขี้หนู 4 ช้อนชา
- เกลือ
- ยี่หร่าและกระเทียมสับเพื่อลิ้มรส;
- 2, 2 กิโลกรัมของมันฝรั่งปอกเปลือก;
- 1 พริกหยวกสีเขียว
- มะเขือเทศ 200 กรัม
- ชิปเซ็ต
- สำหรับชิปเซ็ต:
- แป้งสาลี 100 กรัม
- 1 ไข่;
- เกลือ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อไม่ให้สับสนในตัวเลือกต่าง ๆ และไม่สูญเสียความถูกต้อง ในอาหารฮังการีถือว่าเป็นสตูว์เนื้อวัวแบบคลาสสิกซึ่งมีสูตรปรากฏบนหน้าตำราอาหารของภัตตาคารชาวฮังการีที่มีชื่อเสียงและผู้ก่อตั้งอาหาร Magyar Karoi Gundel
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้านละ 1, 5-2 เซนติเมตร ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะที่มีด้านสูงบนไฟร้อนปานกลางให้ละลายเบคอนสับแล้วทอดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง ลดความร้อนปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและใส่พริกหยวก ผสมให้เข้ากัน โปรดทราบว่าในสภาพแวดล้อมที่ร้อนเกินไป พริกหยวกจะมีรสขมและสูญเสียสีแดงสดที่สวยงาม
ขั้นตอนที่ 3
วางชิ้นเนื้อในกระทะและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปอกกระเทียม สับ ผสมกับเมล็ดยี่หร่าแล้วใส่เนื้อ ตรวจสอบว่ามีของเหลวเพียงพอในกระทะหรือไม่ - ไม่ควรผัดเนื้อ แต่ตุ๋น ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม - 1.5-2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
ครึ่งชั่วโมงก่อนอาหารจะพร้อม ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดเท่าเนื้อ ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 1-1.5 ซม. ลวกมะเขือเทศปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งลงในสตูว์เนื้อวัว เมื่อสุกแล้ว ใส่พริกและมะเขือเทศลงไป
ขั้นตอนที่ 5
เตรียมแป้งชิเปต้า - ดึงออกมา ตีไข่ลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนวดแป้ง หยิกชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในสตูว์เนื้อวัวจนสุก
ขั้นตอนที่ 6
สตูว์เนื้อวัวที่ดีคือการผสมผสานระหว่างซุปข้นกับอาหารจานหลัก - ชิ้นเนื้อและผักควรลอยอยู่ในซอสร้อนรสดีมากมาย หากคุณเห็นว่าของเหลวระเหยเร็วเกินไประหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำซุปที่เข้มข้น หรือในกรณีร้ายแรง ให้ต้มน้ำเดือดลงในสตูเนื้อวัว