ส่วนผสมที่หอมกรุ่นและมีกลิ่นหอมถือเป็นเครื่องประดับของอาหารรัสเซียอย่างถูกต้องและมีอยู่ในโปรแกรมบังคับของร้านอาหารประจำชาติทุกแห่ง นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังรวมถึงเนื้อรมควันและของดองด้วย มันหมายถึงสิ่งที่เรียกว่า "ซุปวันที่สอง" เช่น สำหรับผู้ที่จำเป็นต้องผสมซึ่งพวกเขาจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น แต่สูตรส่วนนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่บ้าน คุณจะสามารถทำอาหารแบบผสมได้ แต่คุณสามารถเริ่มกินได้ในวันถัดไปเท่านั้น - ไม่เคยเลย
มันจำเป็น
-
- เนื้อ-หมู
- เนื้อกับกระดูก - 0.5 กก.
- ไตหมู - 3 ชิ้น,
- น้ำนิ่ง - 2 ลิตร
- ไส้กรอกเวียนนาในปลอกธรรมชาติ - 3 ชิ้น,
- แฮม - 50 กรัม
- บาลิกรมควัน - 50 กรัม
- ไส้กรอกรมควัน - 50 กรัม
- หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น,
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น,
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น,
- วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดอง - 2 ชิ้น,
- ดอง - 1 แก้ว
- 5-6 มะกอกและมะกอกหลุม
- น้ำมันพืช,
- ใบกระวาน
- พริกไทยดำป่นและถั่ว
- ผักใบเขียว
- มะนาวครึ่งลูก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างไตให้สะอาดผ่าครึ่งเอาไขมันและท่อออก เติมน้ำทิ้งไว้ให้แช่ 4 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 2
ล้างเนื้อเติมน้ำนำไปต้ม เมื่อมันเดือด เอาโฟมออก ใส่เกลือเล็กน้อย ขันให้ร้อนและปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในกระทะร้อน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นผัดแครอทเป็นเวลาสองนาที คนเป็นครั้งคราว สับแตงกวาดองอย่างประณีตใส่ในกระทะปิดด้วยน้ำเกลือแล้วใส่มะเขือเทศ ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณห้านาที คนตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 4
นำเนื้อออกจากน้ำซุป นำกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชาม. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไตเป็นส่วนเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ตัดมะกอก, มะกอก, ไต, ไส้กรอก, แฮม, บาลิคและไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะพร้อมกับเนื้อสับและเนื้อหาของกระทะก็อยู่ที่นั่นด้วย ผสมให้เข้ากัน ความเครียดด้วยเกลือ ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 10 นาที โยนใบกระวานและพริกไทยลงในหม้อ
ขั้นตอนที่ 6
นำกระทะออกจากเตา ส่วนผสมควรอยู่ใต้ฝาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทลงในจาน โรยด้วยสมุนไพร และตกแต่งแต่ละส่วนด้วยมะนาวฝานครึ่งซีก