คาเวียร์แดงเป็นหนึ่งในอาหารโปรดของตัวแทนของทุกประเทศ ของว่างแสนอร่อยนั้นทำมาจากมัน ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านมักสงสัยเกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งอาหารอันโอชะสำหรับจัดเก็บ
เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งคาเวียร์
แม้หลังจากกระบวนการแช่แข็ง คาเวียร์สีแดงยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในขณะเดียวกัน สี กลิ่น และรสยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
การแช่แข็งผลิตภัณฑ์สามารถทำได้สองวิธี ในเวอร์ชันระยะสั้นคาเวียร์ที่โอนไปยังขวดจะถูกวางไว้ในตู้เย็น (-1 ° C) และเก็บไว้ในหิ้งเปิดเป็นเวลาสามวัน
สำหรับการแช่แข็งในระยะยาว จำเป็นต้องมีตู้แช่แข็ง อุณหภูมิที่ต้องการไม่ต่ำกว่า -18 องศาเซลเซียส คาเวียร์จะต้องเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานถึงหนึ่งปี
เคล็ดลับของการแช่แข็งและการละลายอาหารอันโอชะ
เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณลักษณะดั้งเดิมแม้ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว คุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างของการแช่แข็ง:
- คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเกาะไข่โดยเติมไกลซีนเล็กน้อยลงในขวดโหล ภาชนะใส่อาหารและภาชนะแก้วเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บอาหารอันโอชะ
- คุณสามารถแช่แข็งไข่ปลาคาเวียร์ได้ไม่เกินหนึ่งปี ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะลงนามในวันที่วางในช่องแช่แข็ง
- หากต้องเก็บคาเวียร์ไว้นานกว่า 12 เดือน ควรเติมน้ำยาฆ่าเชื้อลงในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้กรดซอร์บิก
- ห้ามแช่แข็งผลิตภัณฑ์หลายครั้ง หากมีคาเวียร์จำนวนมากก็ควรแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วแจกจ่ายในภาชนะ
กระบวนการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีความสำคัญน้อยลง เนื่องจากหากคุณทำผิดพลาดในขั้นตอนนี้ คุณจะได้รับมวลเหนียวที่เข้าใจยาก
ทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะต้องทิ้งไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นวางอาหารอันโอชะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในสภาวะที่มีตัวบ่งชี้อุณหภูมิที่สูงขึ้น ขั้นตอนสุดท้าย - ในที่สุดคาเวียร์สีแดงจะละลายที่อุณหภูมิห้อง
แน่นอน หากไม่มีเวลาสำหรับกระบวนการที่ยาวนานเช่นนี้ การละลายน้ำแข็งแบบเร่งก็สามารถทำได้เช่นกัน คาเวียร์จะถูกลบออกจากช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ในห้องอุ่น อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์อาจกลายเป็นของเหลวและใช้ไม่ได้