ระยะเวลาที่คุณปรุงปลาขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ สิ่งสำคัญที่สุดคือประเภทของอาหารที่เลือก ความหนาของปลาที่ใช้ และอุณหภูมิในกระทะ แม้ว่าวิธีการทอดจะมีผลอย่างมากต่อการทอดปลา
ทอดปลาในกระทะ
ขอแนะนำให้ทอดปลาในกระทะโดยใช้น้ำมันที่มีความร้อนสูงซึ่งมีอุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 170 ° C เมื่อวางชิ้นปลาลงในกระทะ ให้เว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างพวกมัน ซึ่งจะทำให้เกิดเปลือกที่จะเก็บน้ำไว้ในตัวปลา ซึ่งจะทำให้จานมีความฉ่ำและนุ่มขึ้น
ทอดปลาในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ถ้าเนื้อติดกระทะตอนเริ่มหุง ก็ไม่ต้องกังวลไป เปลือกที่ก่อตัวขึ้นในระหว่างกระบวนการทอดจะ "คาราเมล" อย่างเหมาะสม และเมื่อสิ้นสุดการทอด ตัวปลาเองก็จะอยู่ด้านหลังกระทะ หากคุณพยายามดึงมันออกก่อนเวลา เนื้อปลาก็จะหลุดออกจากกัน ป้องกันไม่ให้ปลาเน่าเปื่อยระหว่างการทอดและการปิ้งขนมปังด้วยแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือเกล็ดขนมปัง
เมื่อทราบความพร้อมของจานแล้ว ให้ใช้เวลาในการจัดวางบนจาน ปล่อยให้ปลา "พัก" สักครู่ ในระหว่างนั้นปลาจะยังคงปรุงอาหารต่อไปเนื่องจากความร้อนที่ตกค้าง
การทอดปลาประเภทต่างๆ
เวลาในการทอดปลานั้นขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์ที่เลือกเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้น นำปลาฮาลิบัตหรือปลาลิ้นหมาทั้งตัวที่มีน้ำหนักแตกต่างกันไปภายใน 300 กรัม จะต้องทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที และอีก 5 นาทีสำหรับอีกด้านหนึ่ง ในการเตรียมเนื้อคุณจะใช้เวลา 4-6 นาที การย่างด้านใดด้านหนึ่งจะใช้เวลาเพียง 2-3 นาที
ปลาแมคเคอเรลและปลาเฮอริ่งทั้งตัวและหนักประมาณ 250 กรัม ใช้เวลาในการทอดนานขึ้นเล็กน้อย จะใช้เวลา 12-15 นาทีในการเตรียมอาหารจากปลาประเภทนี้ ในกรณีนี้จะต้องทอดซากแต่ละด้านเป็นเวลา 6-8 นาที
การทอดปลาตัวเล็กจะใช้เวลาไม่เกิน 5-6 นาที ควรทอดแต่ละด้านของตัวอย่างดังกล่าวเพียง 2-3 นาที
ปลาทอด
หากคุณตัดสินใจที่จะทอดปลา คุณต้องรับผิดชอบในการเลือกผลิตภัณฑ์ วิธีนี้เหมาะสำหรับการปรุงเฉพาะปลาที่มีเนื้อแน่นและเหนียว ได้แก่ ปลาไพค์คอน ปลาดุก ปลาไวต์ฟิช ปลาเฮก และปลากะพงขาว
การทอดถือเป็นการทอดปลาที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งเป็นส่วนผสมของไขมันไฮโดร (60%) และน้ำมันพืช (40%) ปลาทอดด้วยวิธีนี้เร็วมาก ความพร้อมของจานนั้นสังเกตได้จากลักษณะของเปลือกสีน้ำตาลทองบนชิ้นปลา ตามกฎแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 2-3 นาที เพื่อขจัดไขมันส่วนเกินและทำให้ปลาแห้ง ให้วางบนผ้าขนหนูกระดาษประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ