หัวปลามักถูกดูหมิ่นโดยปฏิคมและโยนทิ้งอย่างไร้ความปราณี สิ่งนี้ผิดอย่างสมบูรณ์เพราะคุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อย - เข้มข้นหนาและอ้วน ชาวประมงที่มีประสบการณ์มักจะทำน้ำซุปจากหัว ครีบ หรือแม้แต่เกล็ด
ปลาที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงน้ำซุปใสถือเป็นปลากะพง, ปลากระพง, ปลากะพงขาว ซุปจาก asp, carp, carp, chub, rudd ก็อร่อยเช่นกัน ปลาน้ำเค็มก็มีประโยชน์เช่นกัน เช่น ปลาค็อด ฮาลิบัต มาโครรัส และอื่นๆ จากหัวของปลาสเตอร์เจียน เบลูก้า ปลาแซลมอน เนลมา สเตลเลตสเตอร์เจียน คุณสามารถปรุงซุปที่มีไขมันและเข้มข้นได้
เชื่อกันว่าซุปปลาจะอร่อยกว่าหากปรุงจากปลา 2-3 สายพันธุ์
นอกจากหัว ครีบ หาง ผิวหนังพร้อมกับเกล็ด ในบางกรณี นมใช้ปรุงน้ำซุป Trebuch และลำไส้ถือเป็นของเสีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปลาจำนวนมาก (โดยเฉพาะปลาแม่น้ำและในบ่อ) มีปรสิตหลายชนิด
ต้องล้างหัวปลาที่หั่นแล้วและเอาเหงือกออก เหงือกให้รสขมระหว่างการปรุงอาหารจึงแนะนำให้ตัดออกทันที จากนั้นนำหัวไปแช่ในน้ำเย็นแล้ววางบนเตา หากแช่แข็งคุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งมิฉะนั้นคุณอาจสูญเสียรสชาติ การโยนเนื้อลงไปในน้ำเดือดก็ถือเป็นความผิดพลาดเช่นกัน เพราะวิธีนี้จะทำให้สุกได้ไม่ทั่วถึง อย่าให้เดือดมากเกินไปควรปรุงด้วยไฟอ่อน ตามเนื้อผ้าซุปปลาจะต้มในจานเคลือบหรือเครื่องปั้นดินเผา
เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของปลา ปลาทะเลหัวเล็กจะสุกเร็วกว่าปลาแม่น้ำชิ้นใหญ่มาก สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่า: เวลาทั้งหมดของการรักษาความร้อนของปลาไม่ควรน้อยกว่า 20 นาทีเนื่องจากภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวปรสิตทั้งหมดตายอย่างสมบูรณ์
เพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดียิ่งขึ้น จึงมีการเพิ่มรากต่างๆ เช่น แครอท หัวหอม มะรุม ขึ้นฉ่าย ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องสับให้ละเอียดเพราะจะยังแยกออกจากน้ำซุปพร้อมกับ เศษปลา. 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มพริกแดงและดำ ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ได้
น้ำซุปสำเร็จรูปจะต้องกรองอย่างทั่วถึงผ่านตะแกรงหรือผ้า โดยทั่วไปเนื้อหาของหัวปลาจะค่อนข้างกินได้ แต่ทุกคนไม่กล้าที่จะเพิ่มลงในอาหารของพวกเขา
คุณสามารถปรุงซุปใดก็ได้บนพื้นฐานของน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้น ตามเนื้อผ้า ใส่มันฝรั่งและไข่ลงในซุปปลา ปลาเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลี ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุก หรือปลายข้าวบาร์เลย์ ในการทำให้น้ำซุปเป็นสีทอง คุณสามารถใส่แครอทผัดกับหัวหอมลงไปได้ บางครั้งกะหล่ำปลีดองต้มหรือแตงกวาดองที่เคี่ยวในกระทะที่มีหัวหอมบางครั้งก็ถูกเติมลงในน้ำซุปของปลาที่มีไขมัน ต้องขอบคุณ "ความเอร็ดอร่อย" เช่นนี้ ซุปจึงมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและคล้ายกับของดอง
เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของซุปปลา ชาวประมงจึงเติมวอดก้า 50 กรัมลงในซุปสำเร็จรูป
แม่บ้านบางคนแยกปลาชิ้นใหญ่หรือเนื้ออื่น ๆ ในกระทะแล้วใส่ลงในซุปหรือจานก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้โดยตรงจากหัวในน้ำซุป - สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นรุนแรงและหวานน้อยลง สำหรับเด็ก ควรทำปลาล่วงหน้าและแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในซุป เมื่อปรุงอาหารเสร็จหรือใส่จานโดยตรง คุณสามารถบดผักชีฝรั่ง เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือขึ้นฉ่ายฝรั่ง