Julienne หรือ Julienne เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟในหม้อขนาดเล็ก ในขั้นต้น จูเลียนถูกเรียกว่า "cocotte" จึงเป็นที่มาของชื่อเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารชนิดพิเศษ สูตรสำหรับอาหารจานนี้มาจากฝรั่งเศสอย่างที่คุณอาจเดาได้ เราจะหาวิธีปรุงจูเลียนกับไก่
มันจำเป็น
- น้ำมันพืชและเกลือ
- พริกไทยป่นสด
- เนย - 90 กรัม
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ชีสแข็ง - 220 กรัม
- ครีม - 160 กรัม
- หัวหอม - 7 ชิ้น;
- เห็ดป่า (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, porcini, ฯลฯ) - 340 กรัม;
- ขาไก่ - 4 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการทำเนื้อไก่ให้ล้างขาแล้ววางลงในหม้อต้มน้ำ นำไปต้มแล้วลดความร้อน นำโฟมออกด้วยช้อน slotted เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกทั้งหมด เคี่ยวเป็นเวลา 50 นาทีเมื่อต้มให้เดือด
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มใบกระวาน 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส นำขาออกจากน้ำซุป แช่เย็น และแยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเป็นเส้น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
ขั้นตอนที่ 3
คัดแยกล้างและปอกเปลือกเห็ดต้มประมาณ 10 นาที อย่าลืมหั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นๆ หลังจากทำอาหารแล้วให้ทิ้งในกระชอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โปรดทราบว่าคุณสามารถข้ามการต้มเห็ดได้ แต่หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้ทอดจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 4
คุณสามารถใช้แชมเปญแทนเห็ดป่าได้ คุณยังสามารถปรุงจูเลียนกับไก่โดยไม่ต้องใส่เห็ดเลย ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่เห็ด เกลือ แล้วผัดจนของเหลวระเหย
ขั้นตอนที่ 5
จากนั้นใส่เนยลงไปผัดต่ออีก 8 นาที คนเป็นครั้งคราว โอนเห็ดไปที่ชาม เนยความร้อนเจือจางด้วยน้ำมันพืชใส่หัวหอมพริกไทยและเกลือ ผัดหัวหอมจนนิ่ม คนเป็นครั้งคราว จากนั้นยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 6
ใส่เห็ดและไก่ลงในหัวหอมผัด โรยด้วยแป้งและคนให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยว คนอีกครั้งและวางบนไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 7
แบ่งจานออกเป็นกระป๋องเซรามิกหรือเครื่องทำโกโก้ โรยด้วยชีสขูด เปิดเตาอบที่ 180oC แล้วใส่กระป๋องลงไป นำเข้าอบ 10 นาที จนชีสละลาย คุณสามารถปรุงจูเลียนกับไก่ได้เล็กน้อยคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ