แชมปิญองเป็นเห็ดที่มีรสชาติอ่อนๆ ละเอียดอ่อน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ และเหมาะสำหรับการทำสลัด หม้อปรุงอาหาร พาย ซอส และอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย มีจำหน่ายตลอดทั้งปี คุณจึงสามารถซื้อสดได้เสมอ
หลากหลายเมนูกับแชมเปญ
หากคุณมีแชมเปญสดที่บ้าน คุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและหอมกรุ่น แชมปิญองสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หมักก่อน เติมในสลัด ทั้งแบบทอดและกระป๋อง และบางครั้งก็ดิบ หมวกเห็ดยัดไส้มีความสวยงามและอร่อย คุณยังสามารถทำเคบับจากพวกเขา ย่างพวกเขา เห็ดเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายและพิซซ่า สัตว์ปีกและม้วนเนื้อ พวกเขาจะใส่ในริซอตโต้ ไข่และไข่เจียว ซุปและซอสปรุงด้วย
แชมเปญไม่ได้ล้างหรือทำความสะอาด แต่ใช้ผ้าขนหนูกระดาษชุบน้ำเช็ดเบาๆ
สูตรแชมเปญ
สามารถเพิ่มเห็ดสดลงในซุปผักมังสวิรัติได้ เนื่องจากเห็ดอุดมไปด้วยโปรตีนจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ซุปแชมเปญครีมอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถใส่เห็ดพอชินีเล็กน้อยในจานนี้ คุณจะต้องการ:
- เห็ดพอชินีแห้ง 20 กรัม
- เห็ดสด 400 กรัม
- เนย 50 กรัม
- หัวหอม 1 หัว;
- กระเทียม 1 กลีบ
- โหระพา 1 ก้าน;
- น้ำซุปผัก 850 มล.
- หัวหอมสีเขียว 2-3 ขน
- ขนมปังขาว 4 ชิ้น
- ครีมหนัก 200 มล.
เทน้ำเดือด 200 มล. ลงบนเห็ดพอชินีแห้งแล้วปล่อยให้บวม ละลายเนยครึ่งหนึ่งในกระทะก้นหนา ปอกเปลือกและล้างหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียม ผัดหัวหอม กระเทียม และโหระพาเป็นเวลา 5 นาที ตัดเห็ดเป็นชิ้น เทของเหลวจากเห็ดแห้งลงในภาชนะแยกต่างหากบีบเห็ดเองแล้วหั่นเป็นก้อน ใส่เห็ดลงในกระทะแล้วต้มให้เหลืองเล็กน้อย เทน้ำซุปและของเหลวเห็ดนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีบนไฟอ่อน ในขณะเดียวกันให้ตัดเปลือกออกจากม้วนแล้วหั่นเป็นก้อน อุ่นเนยที่เหลือในกระทะและทาขนมปัง กวนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง วางขนมปังกรอบบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน สับหัวหอม ปั่นซุปสำเร็จรูปด้วยเครื่องปั่น พยายามอย่าใส่เกลือลงไปอีก (เนื่องจากน้ำซุปมักจะเค็มในตอนแรก คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือเห็ด) เทครีมและตั้งไฟเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและขนมปังกรอบ
ซอส Champignon เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักและเนื้อสัตว์ พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับสเต็ก, ทอด, หม้อตุ๋น, ลูกชิ้นตุ๋น แม้แต่เด็กตามอำเภอใจก็มักจะพร้อมที่จะกินไส้ผักเมื่อโรยด้วยซอสเห็ดหอม เตรียมซอสล่วงหน้าและอุ่นไว้ในขณะที่คุณเตรียมอาหารจานหลักหรือเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน อุ่นเครื่องก่อนรับประทานอาหาร ในการทำซอสคุณจะต้อง:
- แชมเปญ 200 กรัม
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่หรือเนื้อและกระดูก ¼ ถ้วย
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทยป่นสด
คุณสามารถแทนที่ผักชีฝรั่งในซอสด้วยสมุนไพรอื่น ๆ - โหระพา, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่
หั่นเห็ดเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะลึกที่มีก้นหนา เมื่อของเหลวระเหยออกจากเห็ดแล้ว ให้ใส่เนยลงไป รอจนเห็ดกลายเป็นสีน้ำตาล ละลายแป้งในน้ำซุปเย็น เติมของเหลวลงในเห็ด แล้วปรุงซอสด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา 3-5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเพิ่มสมุนไพร เทซอสลงในกระทะแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์