ขาไก่ (น่อง) เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและราคาไม่แพง สูตรโฮมเมดทุกชนิดสำหรับทำขามีแม่บ้านอยู่แล้ว บางครั้งคุณต้องการสูตรที่ยอดเยี่ยมจริงๆ แต่สูตรที่ยอดเยี่ยมไม่ได้เกี่ยวกับรสชาติเท่านั้น แต่ควรมีทุกอย่าง: ลักษณะ กลิ่น ความง่ายในการเตรียม ต้นทุนที่เหมาะสม และความพร้อมของส่วนผสม หากคุณต้องการสูตรดังกล่าว คำแนะนำของเชฟร้านอาหารจะช่วยคุณได้
สำหรับ 4 เสิร์ฟที่เราต้องการ
- น่องไก่ 800g. (8 ชิ้น)
- ซีอิ๊วขาว 70มล.
- dijen หรือ มัสตาร์ดอ่อนๆ ไม่ร้อน 70g.
- มัสตาร์ดเฟรนช์ (เม็ด) 70g.
- มะนาว 1 ลูก / 100g.
- กระเทียมครึ่งหัว
- โหระพา 6-8 ก้าน
- น้ำมันพืชกลั่น 100g.
- พริกไทยดำ
หมักขา
น่องไก่ต้องล้างใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระชอน
ถัดไปเทขาลงในภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งสะดวกในการผสมกับน้ำดอง
มัสตาร์ด Dijna นั้นไม่เผ็ด แต่เพื่อไม่ให้เสียจานให้ลองก่อนถ้ามันเผ็ดแค่ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว ถ้ามันนิ่มก็ใส่หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
เช่นเดียวกับมัสตาร์ดฝรั่งเศสแบบโฮลเกรน ซึ่งมีลักษณะคล้ายซอสข้นหวานที่มีเมล็ดธัญพืชจำนวนมาก แต่บางครั้งผู้ผลิตเขียนว่ามัสตาร์ดเป็นภาษาฝรั่งเศส และมัสตาร์ดธรรมดาที่มีเมล็ดพืชจะใส่ในบรรจุภัณฑ์ที่ไม่โปร่งใส ที่นี่คำแนะนำคล้ายกันลองถ้ามันคมก็ใส่ครึ่งช้อนชา
แยกใบโหระพาออกจากกิ่งด้วยนิ้วของคุณลงในภาชนะที่มีขาโดยตรง
เทซีอิ๊วขาวหนึ่งแก้วครึ่งบีบน้ำมะนาวหนึ่งลูก (ไม่ต้องกลัวมันจะไม่เปรี้ยว) เทน้ำมันพืชสองแก้วใส่กระเทียมสับละเอียดเกลือเล็กน้อยใส่สีดำ พริกไทยหากต้องการ (ถ้าไม่มีมัสตาร์ดร้อน)
มะนาวจะขจัดความเผ็ดร้อนออกจากมัสตาร์ดและรสชาติของมัสตาร์ดที่น่าพึงพอใจจะยังคงอยู่ในไก่ที่ทำเสร็จแล้ว มัสตาร์ดประกอบด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยสร้างสีและเปลือกที่ถูกใจ รวมทั้งเพิ่มรสชาติของไก่ ซีอิ๊วยังช่วยปรับปรุงรสชาติของไก่และให้สีเข้มสวยงาม จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพื่อให้ขาทอดและไม่แห้ง
เราปล่อยให้หมักไว้บนโต๊ะ 20-30 นาที ไม่ควรใส่ในตู้เย็น
เบเกอรี่
ทางที่ดีควรใช้กระดาษรองอบในการอบ วางเรียงที่ด้านล่างของแผ่นอบ วางหน้าแข้งไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ชิดกันไม่เช่นนั้นจะถูกอบทุกด้าน
ขาถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
พวกเขาสามารถเสิร์ฟทันทีพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัดต่าง ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้ซอสสำหรับขาเหล่านี้เนื่องจากหมักในน้ำดองเปรี้ยวหวานและฉ่ำมาก
ขาเหล่านี้สามารถปรุงในภายหลัง อุ่นซ้ำในไมโครเวฟหรือเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อยในกระทะใต้ฝา