ซุปฤดูร้อนเบา ๆ กับสมุนไพรสดและไข่ลวกจะเข้ากันได้ดีกับทุกเมนู
มันจำเป็น
- - เนื้อไก่ 200 กรัม
- - สีน้ำตาลเขียว 200 กรัม
- - ผักโขม 100 กรัม
- - หัวหอมสีเขียว 100 กรัม
- - 4 อย่าง ไข่ไก่
- - แกงเหลือง 5 กรัม
- - ถั่วเขียวดอง 20 กรัม
- - น้ำมันมะกอก 20 มล.
- - เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อไก่ในน้ำไหลเย็นเอาไขมันและเส้นเลือดส่วนเกินออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะขนาดเล็กปิดด้วยน้ำเย็นใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เนื้อไก่ที่เสร็จแล้วเย็นลงพร้อมกับน้ำซุปเทลงในถ้วยปั่นแล้วตีให้เข้ากัน เนื้อไก่จะต้องสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
ใช้ผักโขมและสีน้ำตาล ล้างออกให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้ง ตัดผักใบเขียวแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม เทน้ำซุปไก่กับเนื้อไก่สับลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนเตา เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ผักโขม ตามด้วยสีน้ำตาล ปรุงต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกและเย็น ใส่เครื่องปรุงรสแกงและคนทุกอย่าง เพิ่มน้ำมันมะกอกเล็กน้อยหากต้องการโดยควรกดเย็น
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้ต้มไข่ไก่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยืดฟิล์มติดบนถ้วยแล้วทุบไข่ เพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่เหมือนเดิม มัดเป็นปมแล้วจุ่มในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที ตัดฟิล์มอย่างระมัดระวังและวางไข่บนชามซุป ใส่ถั่วเขียวก่อนเสิร์ฟ