รากขิงไม่ถือว่าแปลกใหม่อีกต่อไปในทุกวันนี้และหาที่สำหรับตัวเองในครัวได้อย่างง่ายดาย มีความจำเป็นทั้งในงานเลี้ยงซูชิและในชาสมุนไพร และสำหรับการทดลองทำอาหาร ขิงที่มีกลิ่นหอมสดและเผ็ดซึ่งเป็นที่รู้จักก็เหมาะอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารของคุณอร่อยอย่างแท้จริง ขิงต้องมีคุณภาพดี
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
รากขิงสามารถซื้อได้ทั้งแบบสด แห้ง หรือแบบกระป๋อง ตัวเลือกที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับว่าคุณตั้งใจจะใช้มันอย่างไร ตัวอย่างเช่น ในการทำเกี๊ยวจีนหรือเนื้อเผ็ด คุณต้องมีหัวขิงสด
ขิงแห้งเหมาะกับซอสหรือซุปแบบไทยๆ ขิงแห้งสามารถเติมลงในชาได้ ซูชิควรเสิร์ฟพร้อมขิงกระป๋อง
ขั้นตอนที่ 2
เลือกรากสดอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ตรวจสอบกับผู้ขายว่าได้รับสินค้านี้เมื่อใด ยิ่งขิงสดยิ่งดี รากแห้งเก่าสูญเสียรสชาติและกลิ่นกลายเป็นเส้นใยและเหนียว พวกเขายังทำความสะอาดได้ยากมาก
ขั้นตอนที่ 3
ประเมินรูปลักษณ์ของขิง. หัวสดควรเป็นสีครีมทองหรือสีเบจอมเทา มีผิวที่เรียบเนียน ไม่มีการเจริญเติบโตที่แข็งกระด้างและจุดด่างดำ หยั่งรากในมือของคุณ ไม่ควรเบาและแห้งเกินไปเมื่อสัมผัส ยิ่งรากสดและอายุน้อยกว่า ขิงก็จะยิ่งอร่อย
ขั้นตอนที่ 4
ขิงสดเน่าเสียง่าย กลิ่นราก - ไม่ควรมีกลิ่นอับ และแน่นอนว่าไม่ควรมีเชื้อรา อย่าซื้อมากเกินไป - สดและยิ่งกว่านั้นรากที่ตัดแล้วจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน หากคุณต้องการเก็บ ให้ห่อส่วนที่เหลือด้วยพลาสติกแรปให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 5
ขิงดองมักจะไม่มีเรื่องน่าประหลาดใจ เลือกขวดโหลจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ร้านค้าเฉพาะทาง หรือแผนกซูเปอร์มาร์เก็ต ตรวจสอบระยะเวลารอคอยที่พิมพ์บนกระป๋อง และถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของขิงกระป๋อง ให้ซื้อขิงญี่ปุ่นในถุงขนาด 1 ปอนด์ บางทีคุณอาจจะชอบรสชาติของมันมากกว่า
ขั้นตอนที่ 6
วิธีที่ง่ายที่สุดคือขิงแห้ง ตรวจสอบวันหมดอายุและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ สำหรับรสชาติขิงแห้งนั้นมีความเสถียรและไม่สร้างความประหลาดใจโดยไม่คำนึงถึงผู้ผลิต แต่มีสารที่มีประโยชน์ไม่มากนักในรากแห้ง