ขั้นตอนการทำแพนเค้กในรัสเซียเป็นเรื่องลึกลับจริงๆ แพนเค้กเองถูกปรุงอย่างลับๆจากการสอดรู้สอดเห็น แม้แต่ญาติก็ไม่ได้รับอนุญาตให้ดู แพนเค้กรัสเซียตัวจริงน่าจะอวบอ้วนและเป็นรูพรุน แพนเค้กยีสต์ถือเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม แพนเค้กยีสต์นั้นเตรียมได้ไม่ยากอย่างที่คิด สิ่งสำคัญคือการติดอาวุธให้ตัวเองด้วยสูตรที่พิสูจน์แล้ว
มันจำเป็น
นม 4 ถ้วย แป้ง 4 ถ้วย ยีสต์ 25 กรัม 0.5 ถ้วย เนยละลาย 2 ฟอง 0.5 ถ้วย เกลือครีม 25% เพื่อลิ้มรส น้ำตาล 1 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายยีสต์ในนม 1 แก้ว กรองผ่านผ้าขาว จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเนยใส
ขั้นตอนที่ 2
เราวางไว้ในที่อบอุ่น เช่น ใกล้เตา เรากำลังรอ 15-20 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มเกิดฟอง จากนั้นเทลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าซึ่งแป้งจะพอดีแล้วเติมนมที่เหลือและแป้งประมาณ 1-1.5 ถ้วยเช่น เพียงพอที่จะทำให้แป้งบาง
ขั้นตอนที่ 3
เราผสมทุกอย่างอย่างทั่วถึงและปล่อยให้เพิ่มขึ้นหนึ่งในสี่เป็นไปได้อีกเล็กน้อย ในเวลานี้เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเป็นสีขาวแล้วใส่ลงในแป้ง เทแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้แป้งเป็นแพนเค้กเช่น เหมือนครีมเหลว
ขั้นตอนที่ 4
เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส หากใช้แพนเค้กกับไส้เค็ม แนะนำให้ถูหัวหอมใหญ่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ทิ้งแป้งให้ขึ้นครึ่ง ประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ตีไข่ขาวให้แน่น ใส่แป้งแล้วนวดเบาๆ ตีครีมให้แน่นแล้วใส่ลงในแป้ง ทุกอย่างสามารถอบในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช