หากคุณต้องการทำซูชิที่บ้าน คุณควรเข้าใจไม่เพียงแค่เทคนิคการสร้างซูชิเท่านั้น แต่ยังต้องเข้าใจวิธีการเตรียมส่วนผสมแต่ละอย่างด้วย ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดสำหรับซูชิคือข้าว รสชาติของซูชิจะขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง
ข้าวยาวไม่เหมาะสำหรับการทำซูชิ เพราะเมล็ดข้าวแห้งเกินไปและมีน้ำมาก เลือกเมล็ดธัญพืชที่สั้นมน
เทข้าวลงในชามกว้าง เติมน้ำให้ท่วมซีเรียลเพียงเล็กน้อย ตอนนี้เริ่มล้างมัน - จุ่มมือของคุณแล้วนวดเบา ๆ ควรทำเพื่อแยกเศษเล็กเศษน้อย น้ำจากการล้างข้าวในนั้นจะกลายเป็นสีขุ่นและได้สีน้ำนม หากไม่ล้าง ซีเรียลจะคลุมด้วยแป้งเหนียวระหว่างทำอาหารและไม่เหมาะกับการทำซูชิอีกต่อไป
ระบายน้ำ ผัดข้าว - บีบด้วยมือของคุณให้แรงขึ้นเล็กน้อย แต่เบา ๆ พยายามอย่าหักและทำสิ่งนี้ประมาณ 10 วินาที เติมทุกอย่างด้วยน้ำจืดบีบและสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีก 1 หรือ 2 ครั้งจนกว่าน้ำจะเกือบใส จากนั้นจึงอบซีเรียลให้แห้ง
ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อลึกแล้วเติมน้ำ - น้ำเย็น 250 มล. ลงในซีเรียลหนึ่งแก้ว ปิดฝาหม้อและนำไปต้มด้วยความร้อนสูงสุด จากนั้นต้มข้าวด้วยไฟอ่อนประมาณ 12-15 นาที จนข้าวดูดซับน้ำจนหมด ในเวลาเดียวกัน รูระบายอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของมัน นำกระทะออกจากเตาโดยไม่ต้องถอดฝาออก แล้วปล่อยให้เดือดอีกครึ่งชั่วโมง