แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรทำเกี๊ยวของตัวเอง เราขอนำเสนอเวอร์ชัน "พื้นฐาน" ซึ่งเป็นสูตรที่เสริมด้วยการค้นพบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเอง คุณเองก็สามารถแก้ไขได้โดยการทดสอบในทางปฏิบัติ
มันจำเป็น
-
- แป้ง - 3 ถ้วย
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำ - 1 แก้ว
- เกลือ
- น้ำมันพืช
- มันฝรั่ง - 500-700 gr
- หัวหอม - 1 ชิ้น
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมไส้. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วต้มในน้ำเกลือปริมาณมาก บดมันฝรั่งที่เสร็จแล้วด้วยส้อม (ไม่มากจนเกินไปเพื่อไม่ให้ไส้กลายเป็นของเหลวมาก) เทหัวหอมลงในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง รวมมันฝรั่งกับหัวหอม
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมแป้ง. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง ใส่ไข่ เกลือลงไป คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
ค่อยๆเติมน้ำลงในแป้งในขณะที่นวดต่อไป ดูความสม่ำเสมอและคำนวณปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ แป้งควรจะนุ่มและนุ่ม แต่ไม่ไหล ห่อจานด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
โรยแป้งเล็กน้อยบนเขียงหรือโต๊ะ (ถ้าคุณหักโหม แป้งจะแข็งเกินไป) แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน นำชิ้นแรกคลึงด้วยไม้คลึงแป้งหนา 0.7 - 1 ซม. ตัดแป้งเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือแก้ว
ขั้นตอนที่ 5
เติมช้อนชาวงกลมแรก (ใช้นิ้วคลุกให้เข้ากันก่อน) ใส่ไส้ให้พอคลุมเกี๊ยวหลวมๆ
ขั้นตอนที่ 6
วางเกี๊ยวที่ปิดตาไว้บนพื้นผิวที่เร่าร้อน
ต้มน้ำเกลือแล้วใส่เกี๊ยวลงไป เสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมครีมเปรี้ยว