เค้กโอเปร่าปรากฏในฝรั่งเศส แต่ต่อมาของหวานที่ปรุงตามสูตรที่คล้ายกันก็กลายเป็นที่รู้จักในรัสเซียเช่นกัน ของหวานนี้ต้องใช้เวลาและทักษะในการทำอาหาร แต่เค้กก็คุ้มค่ากับเวลาที่เสียไป - การผสมผสานระหว่างบิสกิตอัลมอนด์กับกาแฟและครีมช็อคโกแลตแบบดั้งเดิมทำให้เค้กมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา
มันจำเป็น
- - 6 ไข่;
- - น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
- - อัลมอนด์ 160 กรัม
- - แป้ง 40 กรัม
- - น้ำมัน 150 กรัม
- - 1 ช้อนชา กาแฟบด
- - ครีมหนัก 200 กรัม
- - ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
- - น้ำ 100 มล.
- - 3 ช้อนโต๊ะ ล. รัม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อบฐานเค้กฟองน้ำ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตอกไข่ 4 ฟองลงในชามลึก ใส่น้ำตาลผงครึ่งหนึ่งตามสูตร ตีส่วนผสมจนเนียน แล้วนำไปอุ่นในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 10 นาที ทำให้ฐานแป้งเย็นลง จากนั้นใส่แป้งและเนย 50 กรัม ปอกอัลมอนด์บดในเครื่องบดกาแฟแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ นวดแป้ง ตอกไข่อีก 2 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแน่นแล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง จาระบีแผ่นด้วยน้ำมันเทแป้งลงไปแล้วอบในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลง
ขั้นตอนที่ 2
มาทาครีมกัน ทำเอสเพรสโซเข้มข้นจากกาแฟบด - สำหรับครีม คุณจะต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ตีไข่แดงที่เหลืออีก 2 ฟอง ใส่น้ำตาล 75 กรัมลงไป ตีครีมต่อจนเนียน แบ่งมวลหวานออกเป็นสองส่วน - ในหนึ่งเพิ่มกาแฟเข้มข้น 2 ช้อนโต๊ะและอีกชิ้น - ช็อคโกแลตละลาย 40 กรัม ปิดด้านบนของเค้กแยกต่างหาก ปัดในครีมและคนในช็อคโกแลตที่เหลือ ก่อนหน้านี้ละลายในอ่างน้ำ
ขั้นตอนที่ 3
เสร็จสิ้นการเตรียมเค้ก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ต้มน้ำเชื่อมเค้ก เทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลทราย 75 กรัม เมื่อน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตา แล้วใส่เหล้ารัมลงไป ตัดเค้กเป็นสามชิ้น อิ่มตัวหนึ่งในนั้นแล้วปิดด้วยครีมกาแฟวางเปลือกที่สองไว้ด้านบนเทน้ำเชื่อมเล็กน้อยแล้วทาด้วยครีมเนยช็อคโกแลต คลุมเค้กด้วยแป้งชั้นที่ 3 แล้วทาด้วยส่วนผสมของช็อกโกแลตและวิปครีม ใส่เค้กในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง แล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ