นมไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับโจ๊กทุกวัน แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น จำวัยเด็กของคุณ ทำเยลลี่นมหรือซุปก๋วยเตี๋ยว สัมผัสอาหารฝรั่งเศสและทำซอสเบชาเมลชั้นเลิศหรือให้รางวัลตัวเองด้วยนมข้นโฮมเมดแสนอร่อย
เยลลี่นม
ส่วนผสม:
- นม 600 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายขาว
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดเพื่อขจัดก้อน ละลายในนมหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากันด้วยช้อนและกรองผ้าหลายชั้น โอนนมที่เหลือไปยังกระทะหรือกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง ต้มจนเกือบเดือด ใส่น้ำตาลลงไป แล้วค่อยๆ เติมของเหลวที่เป็นแป้งลงไปในขณะที่คนตลอดเวลา
ต้มเยลลี่ที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดไฟ ใส่น้ำตาลวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน เสิร์ฟร้อนหรือเย็น ในกรณีที่สอง สามารถแช่เย็นในกระป๋องแล้วพลิกบนจาน
ซุปนมกับบะหมี่
ส่วนผสม:
- นม 500 มล.
- วุ้นเส้นชั้นดี 50 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายขาว
- เนย 20 กรัม
อุ่นนมก่อน อย่าให้เดือดและมีลักษณะเป็นฟองมันเยิ้ม เกลือใส่น้ำตาลและวุ้นเส้นในส่วนเล็ก ๆ นวดเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแข็ง ปรุงซุปนมเป็นเวลา 10 นาที แบ่งออกเป็นสองชาม และปรุงรสแต่ละเสิร์ฟด้วยเนย
สูตรซอสเบชาเมลง่ายๆ
ส่วนผสม:
- นม 350 มล.
- เนย 60 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
ใส่เนยลงในกระทะหรือกระทะลึก แล้วละลายบนไฟร้อนปานกลาง เทแป้งลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเทนมอุ่นในกระแสน้ำบางๆ ผัดซอสสักครู่ด้วยไม้พายจนข้นแล้วย้ายไปที่ชั้นวางไม้ก๊อก ตีไข่ให้ละเอียดในชามแยกด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นจนเนียนและตีเป็นมวลนมอย่างรวดเร็ว
นมข้นโฮมเมดแท้ๆ
ส่วนผสม:
- นม 250 มล. จาก 4, 3% ไขมันไม่ผ่านการอบร้อน
- นมผงคุณภาพสูง 150 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 300 กรัม
เติมหม้อขนาดกลางด้วยน้ำให้สูงปานกลางและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง เทนมลงในภาชนะที่เล็กกว่าเล็กน้อยแล้วใส่ลงในภาชนะแรกเพื่อสร้างโครงสร้างอ่างน้ำ ละลายนมผง น้ำตาล และเคี่ยวจนข้นและได้สีคาราเมลอ่อนๆ โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง