แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเธอทำแยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ แต่หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมของเชฟมากประสบการณ์ยังคงเป็นแยมลูกพรุนทั้งชิ้น
ประวัติของคำว่า "แยม" เริ่มต้นขึ้นในตะวันออกไกลในสมัยปาดิชาห์ แยมสมัยใหม่รุ่นก่อนรุ่นแรกคือความสุขแบบตุรกีซึ่งทำจากน้ำผึ้งผลไม้และแป้ง การรักษาไม่หวานเท่าการรักษาสมัยใหม่
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมลูกพลัม วันนี้เราจะมาดูความนิยมของพวกเขากัน เรียนรู้วิธีการทำขนมกับลูกพลัมทั้งหลุมในสูตรนี้
ส่วนผสมแยม
ในการทำแยมบ๊วยคลาสสิกด้วยชิ้นเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- ลูกพลัม (แข็งแรงกว่า) ในปริมาณ 500 กรัม
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
จากส่วนผสมจำนวนนี้จะได้แยมครึ่งลิตรหนึ่งขวด ถ้าคุณนับกระป๋องมากขึ้น สัดส่วนจะเพิ่มขึ้น
คำแนะนำทีละขั้นตอน
ก่อนเตรียมแยมแสนอร่อย คุณต้องตัดสินใจว่าจะเลือกลูกพลัมชนิดใดดีกว่า สำหรับแยมเป็นชิ้น ๆ ลูกพลัมสีเหลืองหรือ "น้ำผึ้ง" เหมาะอย่างยิ่ง พวกเขามีรสหวานที่สดใสและแน่นพอที่จะไม่ให้เดือด แม้ว่าแม่บ้านหลายคนจะใช้ลูกพลัมสีน้ำเงินเข้มถึงแม้จะสุกเกินไป แต่แยมก็อร่อยมาก
1. ขั้นตอนการทำแยมเริ่มต้นด้วยการล้างผลไม้ พลัมล้างในภาชนะขนาดใหญ่จะดีกว่าถ้าเป็นอ่าง ในแบบคู่ขนานเอาเศษกิ่งไม้และใบไม้ออก
2. ขั้นตอนต่อไปคือการกำจัดกระดูก ด้วยเหตุนี้จึงทำการกรีดทั่วทั้งพื้นผิวของลูกพลัม งัดกระดูกด้วยมีดแล้วดึงออกมา เป็นผลให้เราได้รับพลัมสองส่วนเท่า ๆ กัน
3. วิธีทำแยมลูกพลัมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการเอาเปลือกออกจากผลไม้ วิธีนี้จะทำให้แยมมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น เพื่อกำจัดเปลือกบนลูกพลัมพวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะแบนและลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นเปลือกจะถูกลบออกเนื่องจากพวกเขาจะล้าหลังผลเบอร์รี่เอง
4. ในขั้นตอนนี้ การเตรียมแยมพลัมโดยตรงจะเริ่มต้นขึ้น ลูกพลัมเทลงในภาชนะขนาดใหญ่และปกคลุมด้วยชั้นน้ำตาลขนาดใหญ่ น้ำตาลส่วนหนึ่ง (ประมาณ 200 กรัม) เหลือไว้สำหรับปรุงอาหารต่อไป
แม่บ้านบางคนใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: โรยลูกพลัมและน้ำตาลเป็นชั้นๆ วิธีนี้จะทำให้แยมร้อนเร็วขึ้นและน้ำตาลจะกระจายตัวทั่วถึงมากขึ้น
5. เติมน้ำ 200 มล. ลงในกระทะเพื่อไม่ให้แยมไหม้ ใส่ไฟช้าๆ
6. หลังจากเตรียมการทั้งหมดแล้ว ลูกพลัมควรคั้นน้ำ และน้ำตาลควรเริ่มละลายทีละน้อย เมื่อน้ำตาลทรายกลายเป็นน้ำเชื่อมแล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 200 กรัม ผสมแยม มันยังคงปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง
7. หลังจากเวลาที่กำหนด กระดาษติดจะถูกปิดและปล่อยให้เย็นลง
8. ความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝา แยมแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
ปริมาณแคลอรี่ของแยมลูกพลัม
แม้ว่าแยมจะอร่อยและเบามาก แต่ในบางกรณีก็จำเป็นต้องทราบคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้นแยมลูกพลัมใน 100 กรัมจึงมี 268 กิโลแคลอรี อาหารอันโอชะที่ชื่นชอบนั้นปราศจากโปรตีนและไขมัน แต่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว เนื้อหาของพวกเขาคือ 74 กรัม
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมลูกพลัม
แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่แยมพลัมก็เป็นคลังเก็บสารอาหาร ประกอบด้วยเส้นใยอาหาร วิตามินบี กรดแอสคอร์บิก โทโคฟีรอลอะซิเตท นอกจากนี้ ลูกพลัมยังอุดมไปด้วยธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม ไอโอดีน กำมะถัน และแคลเซียม
ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าแยมพลัมช่วยเร่งการเผาผลาญ ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทานอาหาร
นอกจากนี้แยมลูกพลัมเช่นลูกพลัมเองมีผลดีต่อการทำงานของการรวมตัวของลำไส้ นอกจากนี้ยังมีผลขับปัสสาวะซึ่งจะเป็นประโยชน์ในช่วงหวัด
ผลพลัมมีวิตามินเคและวิตามินอาร์ สารเหล่านี้มีหน้าที่ในการทำให้เลือดบางลงและเสริมสร้างหลอดเลือด ดังนั้นการกินแยมลูกพลัมคุณไม่เพียง แต่สามารถเสริมสร้างเส้นเลือดฝอย แต่ยังช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันและ thrombophlebitis
ใครมีข้อห้ามในแยมพลัม?
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมพลัม แต่ก็มีข้อห้ามบางประการที่ควรคำนึงถึง
- แยมพลัมเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี เนื่องจากอาจทำให้อาหารไม่ย่อยและทำให้ลำไส้เคลื่อนไหวบกพร่องได้
- อาหารอันโอชะมีข้อห้ามในโรคเบาหวานและโรคอ้วนเนื่องจากสามารถกระตุ้นการกำเริบของโรคได้