เนื้อลูกวัวหอมอร่อยเหมาะสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือปิกนิกในสวนสาธารณะของเมือง แต่เพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มคุณต้องลอง บางทีวิธีที่ง่ายที่สุดคือหมักเนื้อลูกวัวก่อนปรุง และยังมีน้ำดองให้เลือกอีกมากมาย!
มันจำเป็น
-
- เนื้อลูกวัวหมักสำหรับทอด
- ไวน์แดงแห้ง½ขวด
- มัสตาร์ดรัสเซีย 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2-3 ใบ;
- 2 หัวหอมใหญ่
- ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา;
- เนื้อลูกวัว 1500 กรัม
- เนื้อลูกวัวหมักสำหรับบาร์บีคิว
- เนื้อลูกวัว 1200 กรัม
- ไวน์แดงแห้ง 200 มล.
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
- 2 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 5 กลีบ;
- 1 ใบกระวาน;
- โหระพา 1 ช้อนชา
- โรสแมรี่ 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนื้อลูกวัวหมักสำหรับย่าง
- เนื้อลูกวัว 1,000 กรัม
- 1 มะนาว;
- มัสตาร์ดร้อน 2 ช้อนชา
- กระเทียม 4 กลีบ;
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เนื้อลูกวัวหมักสำหรับทอด เตรียมถุงพลาสติกอย่างหนา ตัดเนื้อเป็นชิ้นแล้วใส่ในถุง ตัดหัวหอมเป็น 4-6 ชิ้น แบ่งกระเทียมเป็นชิ้นๆ แต่อย่าปอกเปลือกออก สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ใส่ทุกอย่างลงในชามหรือกระทะ ใส่ไวน์แดง มัสตาร์ด ใบกระวาน 2-3 ใบ ซีอิ๊วขาว เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมลงในถุงที่มีเนื้อ เขย่าถุงแรงๆ หลายๆ ครั้งเพื่อให้เนื้อทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง มัดปากถุง ใส่ชาม แช่ตู้เย็น 10-12 ชม. หลังจากทำให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถใช้น้ำดองเพื่อเตรียมซอสเนื้อลูกวัวได้
ขั้นตอนที่ 2
เนื้อลูกวัวดองสำหรับเสียบไม้ สับหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่และกานพลูกระเทียมเป็นชิ้น ใส่ทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มไวน์แดง, น้ำมันมะกอก, โรสแมรี่, โหระพา, เกลือและผสม ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในน้ำดอง ปิดฝาชามแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน เนื้อลูกวัวควรหมักในน้ำดองประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงเคบับที่นุ่มและชุ่มฉ่ำได้
ขั้นตอนที่ 3
เนื้อลูกวัวหมักสำหรับย่าง ในชามขนาดใหญ่ ผสมมัสตาร์ด น้ำตาล และซีอิ๊วขาว บีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสม สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วเทลงในชาม ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคลือบด้วยน้ำดองที่ปรุงสุก วางเนื้อในกระทะ ปิดฝา หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน อย่าล้างน้ำดองก่อนอบเนื้อในเตาอบ