หอกมีกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นจึงต้องใช้วิธีการพิเศษในการประมวลผล การเตรียมการ และการเตรียมการ หอกอร่อยเป็นพิเศษภายใต้สิ่งที่เรียกว่า "หมัก" หรืออีกนัยหนึ่งปรุงด้วยผัก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำอาหารจานนี้ง่ายๆ
มันจำเป็น
-
- วิธีที่ 1:
- หอก 1 กก.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะมะเขือเทศน้ำซุปข้น;
- 5-6 มะเขือเทศ;
- เกลือ;
- ใบกระวาน;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำซุปปลา
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
- 2 ทาง
- หอก 1 กก.
- 0, 7 ศิลปะ. น้ำ;
- 1, 5 ศิลปะ ช้อนน้ำส้มสายชู
- 1 หัวหอม;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: พริกไทยดำ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- ดอกคาร์เนชั่น
- อบเชย
- ขิง
- ต้นมาจอแรม
- ใบกระวาน;
- น้ำตาลและเกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมผัก. ปอกหัวหอมและสับละเอียด บดกระเทียมด้วยเกลือ ปอกเปลือกและขูดแครอท ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม แครอท และกระเทียมลงไป ผัดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่น้ำสต๊อกปลาและเคี่ยวจนหัวหอมนิ่ม เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และใบกระวาน แล้วปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูอ่อนลงในส่วนผสมของผักแทนน้ำซุปเพื่อให้สมกับชื่อ "หมัก"
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมหอกของคุณ ทำความสะอาด ปราศจากเครื่องใน ครีบ หัว และหาง ล้างปลาและหั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยเกลือและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาจะขับของเหลวส่วนเกินออก ระบายออกแล้วมีสองตัวเลือกสำหรับการดำเนินการ แม่บ้านบางคนก่อนทอดหอก จุ่มชิ้นปลาในแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ แต่หอกกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยถ้าคุณทำโดยไม่ต้องทอด ในกรณีนี้ให้วางชิ้นบนกระทะย่างหรือแผ่นอบแล้วเทซอสที่ได้ วางมะเขือเทศเป็นวงกลมในแต่ละชิ้น แม่บ้านบางคนปิดส่วนผสมผักด้วยมายองเนส
ขั้นตอนที่ 3
เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบหอกในนั้นเป็นเวลา 20 นาที คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟหรือเครื่องใช้ในครัวอื่นๆ เช่น ในหม้อทอดอากาศ หากคุณมีซอสผักที่เข้มข้นและปล่อยให้ปลาและเกลือละลายก่อนปรุงอาหาร ก็จะไม่มีของเหลวส่วนเกินในจานอบ มิเช่นนั้นให้เสิร์ฟหอกในชามลึกหรือชาม โรยเสิร์ฟในจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด
ขั้นตอนที่ 4
มีสูตรทำหอกดองแบบไม่ผ่านกระบวนการร้อน แกะชิ้นปลาออกจากหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หนา 2 ซม. เตรียมน้ำดอง. ต้มน้ำกับเครื่องเทศในกระทะ ต้มเป็นเวลา 5 นาที แช่เย็นและเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู จุ่มชิ้นหอกในน้ำดองที่สร้างขึ้นแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำดองโรยหอกด้วยหัวหอมใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำมันพืช ให้เธอชงมากขึ้น หลังจาก 2 ชั่วโมงหอกก็พร้อม