หากปีนี้คุณได้เก็บเกี่ยวลูกแพร์ที่เก็บเกี่ยวได้มากมาย และตอนนี้กำลังระดมสมองของคุณเกี่ยวกับสิ่งที่จะปรุงอาหารที่แปลกประหลาดเช่นนี้ ฉันขอเสนอ 3 แนวคิดให้คุณ
1. ลูกแพร์ในน้ำดองรสเผ็ด
ลูกแพร์ดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อ
- มะนาวครึ่งลูก
- 5 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่นทั้งหมด;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- รากขิง 2 ซม.
- ไซเดอร์ 500 มล.
- อบเชย 1 แท่ง
- น้ำตาล 500 กรัม
- ลูกแพร์ขนาดเล็ก 1 กก.
บดพริกไทยดำและพริกไทยจาเมกาเล็กน้อย ปอกเปลือกและสับรากขิง
นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็ก ส่งส่วนผสมทั้งหมดไปที่ลูกแพร์แล้ววางบนเตา ความร้อนคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย
ปอกลูกแพร์ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก ใส่ในกระทะด้วยน้ำเชื่อมและปรุงอาหารจนผลไม้นิ่ม จากนั้นนำลูกแพร์ออกจากกระทะแล้วต้มน้ำเชื่อม 1/3 ด้วยไฟแรง
เตรียมขวดฆ่าเชื้อ เติมลูกแพร์ประมาณ 3/4 เต็มและเติมด้วยน้ำเชื่อม ครอบคลุมและแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟต้องยืนอยู่ที่นั่นหนึ่งเดือน
2. ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมไวน์หวาน
สูตรเด็ดสำหรับลูกแพร์สีเหลืองลูกเล็ก!
- 30 ลูกแพร์;
- น้ำตาล 1 กก.
- น้ำ 500 กรัม
- ไวน์ขาวกึ่งแห้ง 500 กรัม (ถ้าคุณใช้แบบหวานหรือแบบแห้ง ให้ปรับปริมาณน้ำตาลตามชอบ!);
- 2 มะนาว;
- อบเชย 2 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 2 ดาว;
- ดอกคาร์เนชั่น 7 ช่อ;
- 4 ช้อนโต๊ะ ลาเวนเดอร์;
- 2 ช้อนชา สีเหลือง.
ก่อนอื่นเตรียมลูกแพร์: ล้างให้สะอาดแล้วเอาหางออก นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวแล้วบีบน้ำ
ในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ให้ต้มน้ำเชื่อม ไวน์ น้ำตาล และลาเวนเดอร์ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกกระทะออกจากเตา แล้วเติมน้ำและผิวเลมอนลงไป
เทหญ้าฝรั่นกับน้ำเดือด 4 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 10 นาที
เตรียมเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางลูกแพร์ในนั้น โดยแต่ละอันใช้ส้อมจิ้มไว้ก่อน เทหญ้าฝรั่นที่เจือจางก่อนแล้วจึงเทน้ำเชื่อมร้อนผ่านตะแกรง เย็นและใกล้
เก็บลูกแพร์เหล่านี้ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนเสิร์ฟ
3. แยมลูกแพร์กับขิง
แยมที่ทำในสูตรนี้เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานชีส แต่แค่กับขนมปังกรอบก็ดีมาก!
- ลูกแพร์ 800 กรัม
- น้ำตาล 400 กรัม
- รากขิงสด 15-20 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว.
ปอกเปลือกและขูดรากขิงบนเครื่องขูดที่ดีที่สุด เตรียมลูกแพร์โดยปอกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ในกระทะรวมผลไม้กับขิง 2 ช้อนโต๊ะมะนาวและน้ำตาล ครอบคลุมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ถัดไปใส่กระทะที่มีลูกแพร์บนกองไฟ ปล่อยให้เดือด เอาโฟมออกแล้วปรุงจนนิ่ม
โอนแยมไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดและแช่เย็น