คุณสามารถเกลือปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือหรือน้ำเกลือได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ปลาเค็มด้วยวิธีนี้จะมีรสเค็มเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมเผ็ดภายใน 24 ชั่วโมง สามารถรับประทานกับมันฝรั่งต้ม ปรุงรสด้วยน้ำมันหรือน้ำส้มสายชู และใส่ในสลัด
มันจำเป็น
- ผลิตภัณฑ์:
- • ปลาเฮอริ่งสดหรือแช่แข็ง - 3 ชิ้น
- • เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- • ใบกระวาน - 3 ชิ้น
- • ถั่วดำและออลสไปซ์ - 7 ชิ้น
- • เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
- • สามารถเลือกกานพลูได้
- • น้ำ
- จาน:
- • หม้อสำหรับน้ำเกลือ
- • ภาชนะสำหรับดอง (โถหรือชามลึก)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาและน้ำเกลือซึ่งมันจะเค็ม สำหรับน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในหม้อแล้วปล่อยให้เดือด ทันทีที่น้ำเดือดใส่เกลือ, น้ำตาลลงในกระทะ, ใส่เมล็ดพริกไทย, ผักชีและใบกระวาน ควรนำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งต้มประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา น้ำเกลือที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะที่น้ำเกลือเย็นตัวลง พวกเขาก็เริ่มแปรรูปปลาเฮอริ่ง หากปลาถูกแช่แข็งก็ควรละลาย อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้มากเกินไป เช่น ในไมโครเวฟหรือในน้ำร้อน พิจารณาว่าเฉพาะปลาที่มีเนื้อแน่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการเกลือ วิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งคือปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง ปลาที่พร้อมสำหรับการทำเกลือจะถูกล้างและโดยไม่ต้องตัดหัวหรือหางเหงือกจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 3
ควรวางปลาที่ล้างแล้วในภาชนะใส่เกลือ อาจเป็นชามก้นลึกที่มีฝาปิด จานเซรามิก หรือแม้แต่ขวดพลาสติก ปลาเฮอริ่งควรอยู่ในน้ำเกลืออย่างน้อยหนึ่งวัน ระยะเวลาสูงสุดที่คุณสามารถทิ้งปลาไว้ในน้ำเกลือคือ 7 วัน หากในหนึ่งสัปดาห์พวกเขาไม่มีเวลากินปลาทั้งหมดให้นำปลาเฮอริ่งออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทน้ำมันพืชเล็กน้อย