ลูกพลับเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ผลไม้ประกอบด้วยฟรุกโตส วิตามินซี เหล็ก แคโรทีน โพแทสเซียม ลูกพลับเหมาะสำหรับโรคอ่อนเพลีย เลือดออกตามไรฟัน อักเสบและเพศหญิง ใช้ในอาหารทั้งสดและแห้ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ลูกพลับถูกตากแดดเช่นเดียวกับในเครื่องอบผลไม้แบบพิเศษ เลือกผลสุกสำหรับการอบแห้ง พวกเขาจะต้องแน่นพอ ของที่อ่อนนุ่มจะกระจายและเกาะติดกับตะแกรง มันจะดีกว่าถ้าเอาผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อสีขาวมันดูแห้งกว่าผลไม้ที่มีเนื้อสีเข้ม พันธุ์มีความเหมาะสมทั้งใจร้อนและเปรี้ยว - ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งความหนืดจะหายไป
ขั้นตอนที่ 2
หากคุณกำลังจะตากผลไม้ตากแดด ให้ตัดทิ้งโดยเหลือกิ่งก้านที่มีรูปร่าง T ไว้กับก้าน
ขั้นตอนที่ 3
ปอกผลเบอร์รี่ด้วยมีด - พวกมันจะแห้งเร็วขึ้นและจะอร่อยกว่า
ขั้นตอนที่ 4
ก่อนถักเปียหรือตะแกรงลูกพลับ ตัดผลไม้เป็น 2-4 ชิ้นวางบนเครื่องจักสาน (ตะแกรง) แล้วนำไปตากแดด ใช้มีดสแตนเลสตอนตัด มิฉะนั้น ลูกพลับจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากที่ผลไม้แห้งแล้ว ให้ใส่ในกองและปิดฝาให้แน่น นี่คือการทำให้เหงื่อออก น้ำตาลจะตกผลึกหลังจากการอบแห้งบนพื้นผิวของผลเบอร์รี่และกลายเป็นเหมือนผลไม้หวาน รสชาติของมันชวนให้นึกถึงมะเดื่อแห้ง
ขั้นตอนที่ 6
ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย ลูกพลับแห้งในเครื่องอบผลไม้ นึ่งผลไม้ก่อนทำให้แห้ง ควรทำสิ่งนี้ในอุปกรณ์พิเศษ ไม่จำเป็นต้องสูบลูกพลับสดด้วยกำมะถัน - มันจะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์
ขั้นตอนที่ 7
ขั้นแรกก่อนที่จะขจัดความฝาดให้ทำการอบแห้งที่อุณหภูมิ 50-60 ° C จากนั้นเพิ่มเป็น 70-75 ° C ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ ผลไม้ที่ตัดแล้วจะพร้อมใน 24 ชั่วโมง และผลไม้ทั้งผลใน 50-60 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8
เก็บลูกพลับแห้งไว้ที่ความชื้น 35% มิฉะนั้น ลูกพลับจะแข็ง ทางที่ดีควรเก็บผลไม้ไว้ในกล่อง ผนังที่บุด้วยสองชั้น ชั้นแรกเป็นกระดาษหนา ชั้นที่สองเป็นกระดาษไขหรือกระดาษแก้ว สินค้าถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน