ทุกประเทศและบางทีทุกครอบครัวมีสูตรการทำบาร์บีคิวเป็นของตัวเอง วิธีการปรุงอาหารบางครั้งแตกต่างกันอย่างมาก ดองในน้ำส้มสายชูหรือมายองเนส ไวน์ เบียร์ kefir ครีมเปรี้ยว หรือม้วนในเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม น้ำดองที่ใช้กันมากที่สุดคือน้ำส้มสายชูและมายองเนส
มันจำเป็น
-
- หมู2กก.
- เอาคอดีกว่า
- 4 หัวหอมขนาดกลาง
- พริกไทยป่นแดงและดำ
- ใบกระวาน 6-8 ชิ้น,
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% 1.5 ลิตร (สูตรที่ 1)
- มายองเนส 500 กรัม (สูตรที่ 2)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สูตรที่ 1:
หมัก:
1. นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ 5x5 ซม.
2. ตัดหัวหอมเป็นวงหนา 0.5 ซม. หรือหนากว่าเล็กน้อย
3. วางชิ้นหมูที่ด้านล่างของกระทะเคลือบลึก เกลือ พริกไทย พริกไทยดำและแดง
4. ใส่หัวหอมไว้ด้านบนและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หัวหอมแตกให้คนเคบับในอนาคตของคุณ
5. ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำหากต้องการ
6. เทน้ำส้มสายชูเพื่อให้เนื้อถูกซ่อนไว้อย่างสมบูรณ์
7. กดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง หมักทิ้งไว้ข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 2
กองไฟหรือเตาอั้งโล่:
1. รอจนฟืนไหม้จนหมดและกลายเป็นถ่าน คุณไม่สามารถทอดเคบับด้วยไฟที่เปิดอยู่
2. วางชิ้นดองที่ไม่มีหัวหอม (สามารถเผาได้) ตามแนวเมล็ดพืชใกล้กัน
3. อย่าทิ้งน้ำดอง! จะสะดวกสำหรับคุณในการพ่นเคบับ
4. หมุนไม้เสียบไม่เกิน 3-4 ครั้งระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด คุณเสี่ยงต่อการอบแห้งมากเกินไป
5. สามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้ด้วยการผ่ากรีดเนื้อควรฉ่ำและไม่มีเลือด หากน้ำผลไม้เป็นสีชมพู แสดงว่าเคบับยังไม่พร้อม ให้ใส่กลับคืนบนถ่านและรอสักครู่
ขั้นตอนที่ 3
สูตรที่ 2:
หมัก:
1. ใส่เนื้อชิ้นใหญ่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด
2. หั่นหัวหอมเป็นวงหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (บางครั้งใช้เครื่องเทศผสมสำหรับเคบับ)
4. เทมายองเนสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. แช่เย็น 24 ชม.
ขั้นตอนที่ 4
การทำอาหาร:
1. Shashlik ทอดบนถ่านในลักษณะเดียวกับในกรณีแรก
2. มันเกิดขึ้นที่พวกเขาจะไปสู่ธรรมชาติ แต่สภาพอากาศที่ขัดขวาง อย่าอารมณ์เสียเนื้อของคุณจะไม่สูญหาย เพียงย่างเคบับที่บ้านในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมเนื้อเป็นเส้นผสมกับแท่งไม้ หรือเสียบไม้แบบพิเศษสำหรับเตาอบถ้ามี
3. ทิ้งไว้ 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 230-240 องศาเซลเซียส