ไวน์แดงและไวน์ขาวมักใช้ในสูตรอาหาร วอดก้ายังสามารถกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญของซอสของอาหารและน้ำหมักสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
สปาเก็ตตี้ซอสครีมวอดก้า
คุณจะต้องการ:
- สปาเก็ตตี้ 600 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- เนื้อปลาแซลมอน 500 กรัม
- 1 มะนาว;
- หอยแมลงภู่ในเปลือกหอย 400 กรัม
- วอดก้า 200 มล.
- 150 เนื้อวัวหรือหมูรมควัน
- เห็ดสด 100 กรัม
- 2 ชิ้น หอมแดง;
- 1 หอมแดง
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 มล.
- พวงหัวหอมสีเขียว
- ครีมหนัก 300 มล.
- เกลือและพริกไทยดำป่นสด
เทน้ำลงในกระทะและเพิ่มเปลือกหอยที่ล้างแล้ว ต้มน้ำให้เดือด เอาออกแล้วเทวอดก้าลงไป ปรุงหอยแมลงภู่จนเปิด หลังจากนั้นให้พักหอยโดยไม่ต้องเอาออกจากเปลือก กรองของเหลวที่ได้และพักไว้
หากคุณใช้หอยที่ปอกเปลือกแล้ว ให้เคี่ยวในวอดก้าไม่เกิน 3-4 นาที
ปอกเปลือกและหั่นหอมแดง สับและหัวหอมสีเขียว ยังหั่นเนื้อและเห็ดเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเนื้อลงไป จากนั้น 3-4 นาทีก็ใส่หัวหอมและเห็ด เทวอดก้าและครีมที่เหลือจากการเตรียมหอยแมลงภู่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวจนข้นเล็กน้อย
ตัดเนื้อปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ บีบน้ำมะนาว เทลงบนปลา คนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมแดง หากคุณกังวลว่าจะบีบตา จำไว้ว่าคุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหั่นหัวหอมได้ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่ชิ้นปลาแซลมอน เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงบนจานแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน ต้มพาสต้าแยกต่างหากในน้ำเค็ม ควรเสิร์ฟจานบนจานขนาดใหญ่ ราดซอสบนเส้นก๋วยเตี๋ยว ปลาส่วนหนึ่ง และหอยแมลงภู่สองสามตัว
แซลมอนในน้ำดองวอดก้า
คุณจะต้องการ:
- สเต็กปลาแซลมอน 6 ชิ้นน้ำหนักประมาณ 150 กรัมต่อชิ้น
- น้ำมันมะกอก 150 มล.
- วอดก้า 50 มล.
- 1 ช้อนชา พริกแดงร้อน
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. งาขาว
- 2 มะนาว;
- ผักโขม 800 กรัม
- ครีมหนัก 300 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวสด 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก;
- เกลือหยาบ
ถ้าคุณชอบเครื่องเคียงที่น่าพอใจมากขึ้น แทนที่หน่อไม้ฝรั่งและผักโขมด้วยมันฝรั่งบดและแครอท
ตะแกรงเนื้อปลาแซลมอนด้วยเกลือหยาบ ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำดอง บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วขูดครึ่งเปลือกของหนึ่งในนั้น ใส่ทั้งหมดนี้ในชาม เพิ่มวอดก้า น้ำมันมะกอก และพริกไทย จุ่มสเต็กแซลมอนแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้อีก 30 นาที หากคุณพบว่าน้ำดองเปรี้ยวเกินไป ให้ลดปริมาณน้ำมะนาวลงเพื่อทำให้รสชาติอ่อนลง อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ. หากคุณใช้กระทะเทฟลอน คุณสามารถข้ามไขมันส่วนเกินได้เนื่องจากน้ำดองมีน้ำมันอยู่แล้ว โรยสเต็กแต่ละชิ้นด้วยงาและทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
ทานกับข้าว. ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็มจนนิ่ม ตัดผักโขมเป็นเส้น วางในกระทะ ปิดด้วยครีม เกลือ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางอย่างน้อย 15 นาที เสิร์ฟปลาแซลมอนพร้อมกับเครื่องเคียงเพื่อสุขภาพอย่างหน่อไม้ฝรั่งและผักโขมตุ๋น