แพนเค้กเป็นที่นิยมมากเป็นอันดับสองรองจากแพนเค้ก ในการเตรียมคุณต้องใช้แป้ง kefir ไข่และโซดา แพนเค้กควรมีความเขียวชอุ่มมากที่สุดและด้วยเหตุนี้คุณจำเป็นต้องรู้ความลับบางประการในการเตรียมการ
สำหรับการเตรียมแพนเค้กจะใช้แป้งสาลีเป็นกฎ บางครั้งมีการเพิ่มข้าวไรย์บัควีทหรือแป้งข้าวโพด เมื่อใช้แป้งอย่างแน่นอนจะต้องร่อน
ในระหว่างการเตรียมแป้งต้องสังเกตอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์: คุณไม่สามารถใช้ kefir จากตู้เย็นได้ แต่ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้โซดาและกรดแลคติคโต้ตอบได้ดีขึ้น และแพนเค้กก็ออกมาเขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม
สูตรสำหรับทำแพนเค้กต้องใช้แป้งที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที หลังจากนั้นไม่สามารถกวนได้อีกต่อไปมิฉะนั้นแพนเค้กจะไม่โปร่งสบาย เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กกระจายในกระทะ ความสม่ำเสมอของแป้งควรคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ข้นมาก
สำหรับขนมอบหวาน คุณสามารถเพิ่มวานิลลาเล็กน้อยลงในแป้งได้ และถ้าแพนเค้กมีรสเค็ม ผักชีฝรั่งก็จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม
คุณต้องทอดแพนเค้กในกระทะเหล็กหล่อหรือในกระทะที่มีก้นหนา น้ำมันต้องอุ่นด้วยไฟปานกลาง และแพนเค้กควรทอดใต้ฝาดีที่สุด โดยพลิกกลับเมื่อฟองอากาศเริ่มปรากฏบนพื้นผิว และด้านล่างจะกลายเป็นสีแดง