กะหล่ำปลีขาวมีประโยชน์ทุกด้าน หมัก ดอง เค็ม และเตรียมจากอาหารหลากหลายประเภท แม้ในระหว่างการประมวลผลจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ
เราจะต้อง:
- กะหล่ำปลีขาว 1 กิโลกรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- พริกหยวก 2 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- 300 กรัม ไส้กรอกหมอ,
- ถั่วออลสไปซ์,
- ผักใบเขียว
- เกลือ,
- มะเขือเทศสีแดงขนาดกลาง 2 ลูก
- 100 กรัม เนยใส,
- ใบกระวาน 3 ใบ,
- น้ำเดือด 1/2 ลิตร.
เราใช้กะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ทำความสะอาดจากใบที่เสียหายล้างใต้น้ำไหลแล้วบดให้เป็นเส้น ต่อมาก็แครอท ล้างให้สะอาด ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เราเลือกหัวหอมยาวเพราะไม่ขมมากแม้จะหวาน ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด เราใช้พริกหวานสีแดงและสีเขียวล้างเอาเมล็ดออกหั่นเป็นเส้น ตัดไส้กรอกเป็นก้อน เราเลือกไส้กรอกของแพทย์ที่ผลิตตาม GOST
ใส่เนยละลายลงในหม้อหรือจานที่เหมาะกับการทอดและเคี่ยว ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเทหัวหอมสับลงไป ผัดจนสุกครึ่งแล้วคนให้เข้ากัน ใส่พริกหยวกลงไปผัด 5 นาที จากนั้นใส่แครอท คนและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที ใส่มะเขือเทศ เคี่ยว กวนเป็นครั้งคราว ถัดไปจัดวางไส้กรอกและผสมให้เข้ากันอีกครั้งเคี่ยวในหม้อที่ปิดสนิทประมาณ 5-7 นาทีและตอนนี้เทกะหล่ำปลีทั้งหมดเกลือผสมเติมน้ำเดือดเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีใส่ถั่วออลสไปซ์, ใบกระวานและสมุนไพร, กระเทียม, เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที