บีทรูทร้อนอุดมด้วยวิตามินและรสชาติที่แตกต่าง เป็นหลักสูตรแรกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อกลางวัน ทั้งในระหว่างการอดอาหารและในวันปกติ เตรียมซุปเบาๆ กับน้ำซุปผักสด หรือทำบีทรูทกับลูกชิ้นไก่
สูตรวิตามินบีทรูทร้อนแบบลีน
ส่วนผสม:
- 2 หัวผักกาดขนาดใหญ่
- น้ำ 3.5 ลิตร
- 1 แครอท
- 1 หัวหอม;
- 2 มะเขือเทศ;
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือ;
- น้ำมันพืช;
- หัวหอมใหญ่ 30 กรัม
ปอกบีทรูท หั่นผักแต่ละรากออกเป็นสี่ส่วน ใส่ในกระทะและเติมน้ำ 2 ลิตร นำจานไปตั้งไฟแรง ต้มให้เดือด แล้วปรุงผักสีแดงประมาณ 40-50 นาที จนนิ่ม นำออกมาแช่เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เติมน้ำซุปด้วยน้ำ 1.5 ลิตรแล้วต้มอีกครั้ง
นำแกลบออกจากหัวหอมหั่นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใสที่อุณหภูมิปานกลาง หั่นแครอทเป็นเส้น ใส่หัวหอมและทอดประมาณ 3-5 นาที คนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย ปอกมะเขือเทศขูดเนื้อแล้วคลุกเคล้ากับการปรุงอาหาร เคี่ยวต่ออีก 3 นาทีจนข้น แล้วใส่ลงในน้ำซุปแดงเดือดพร้อมกับหัวบีต
หากต้องการปอกมะเขือเทศอย่างง่ายดาย ให้ลวกด้วยน้ำเดือดหรือขูดด้วยใบมีดด้านทื่อของมีดจนมืด
ลดความร้อนลง ปรุงรสซุปด้วยใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยว ปิดฝาไว้ 20 นาที ย้ายหม้อไปที่ขาตั้งไม้ก๊อก ห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ แล้วปล่อยให้ยืนอีก 15-20 นาที เทจานร้อนลงในชาม โรยด้วยต้นหอมสับ เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์
บีทรูทร้อนกับลูกชิ้นไก่
ส่วนผสม:
- 2 หัวผักกาด;
- น้ำ 2.5 ลิตร
- 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 หัวหอม;
- 1 แครอท
- คื่นฉ่าย 4 ก้าน;
- ไก่สับ 500 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมันฝรั่ง
- 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- 3-4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
เทน้ำลงในหม้อ จุ่มหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้ว แครอทครึ่งลูก และขึ้นฉ่ายหั่นหยาบ 2 ต้น ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 50 นาที ในระหว่างนี้ ปรุงน้ำสลัดด้วยแครอทขูดที่เหลือ คื่นฉ่ายหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และหัวหอม นำผักออกจากกระทะขูดหัวบีทแล้วทิ้งที่เหลือ ทอดในกระทะหรือกระทะที่สองด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
โอนเนื้อย่างทั้งสองลงในน้ำซุปแดง เร่งไฟ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วโยนลงในซุปด้วย ผัดในไก่สับกับแป้งและ 1/2 ช้อนชา เกลือ. ม้วนลูกบอลขนาดเล็กออกจากฝ่ามือ ชุบน้ำอุ่นให้มือ แล้วจัดวางบนเขียง แนะนำให้ต้มในน้ำเดือด ใช้ส้อมจิ้มเบาๆ
เพื่อไม่ให้มือของคุณสกปรก ให้นำเนื้อสับด้วยช้อนชาหนึ่งช้อนชา ปิดด้วยอีกช้อนชา กดแล้วจุ่มลงในซุปทันที
ปรุงบีทรูทเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิต่ำสุด ปิดฝา และปรุงรสด้วยเกลือตามต้องการ ก่อนเสิร์ฟ ปรุงรสจานร้อนแต่ละจานด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ