Gazpacho เป็นซุปมะเขือเทศที่เย็นและสดชื่น จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในอันดาลูเซีย แต่ตอนนี้ปรุงไปทั่วโลก ในสเปน คาสปาโช่ถือเป็นเครื่องดื่มมากกว่าซุป ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะในจานซุปเท่านั้น แต่ยังสามารถเสิร์ฟในแก้วได้อีกด้วย
มันจำเป็น
- - มะเขือเทศสุก - 0.6 กก.
- - แตงกวา - 250 กรัม
- - พริกหยวก - 300 กรัม
- - ต้นหอม - 150 กรัม
- - น้ำมันมะกอก - 100 มล
- - กระเทียม - 1-2 กลีบ
- - น้ำส้มสายชูไวน์หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนชา
- - พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
- - ก้อนขนมปังขาว - 1 ชิ้น (อนุญาตให้แทนที่ด้วยแครกเกอร์)
- - สมุนไพรเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างและทำให้ผักทั้งหมดแห้งก่อน จากนั้นเอาเปลือกมะเขือเทศออกโดยเทน้ำเดือดลงไป หั่นมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
ขั้นตอนที่ 2
ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดพริกออกเป็นสองส่วน แกนและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับหัวหอมและกระเทียม
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นใช้เครื่องปั่นสับมะเขือเทศ พริก หัวหอม กระเทียม และแตงกวา เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมนี้ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 4
ตอนนี้ปัดกัซปาโชอีกครั้งในเครื่องปั่นแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อทำให้อาหารเย็นลง เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คาสปาโช่สามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำเย็นหรือเติมน้ำแข็งก็ได้
ขั้นตอนที่ 5
เสิร์ฟคาสปาโช่เย็นเสมอ หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศลงในซุป ให้ใส่ซอสทาบาสโกสักสองสามหยดก่อนเสิร์ฟ ถ้าคาสปาโช่ข้นพอ ให้เจือจางด้วยน้ำเย็น เมื่อเทซุปลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรและใส่ขนมปังขาวปอกเปลือกหรือขนมปังกรอบ สามารถเพิ่มคาสปาโช่และอาหารทะเล