กะหล่ำปลีขาวเป็นผักที่พบมากที่สุดชนิดหนึ่งในรัสเซียตอนกลาง และมีการใช้แครอทเป็นอาหารมาเกือบ 4000 ปีแล้ว ผักเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของซุปกะหล่ำปลีและซุป สลัด และหม้อปรุงอาหาร ทอดก็อร่อยมากจากพวกเขา
มันจำเป็น
-
- สำหรับ Cutlets:
- กะหล่ำปลีขาว 500 กรัม
- แครอท 500 กรัม
- เซโมลินา 1/2 ถ้วย
- 3 ไข่;
- นม 1/2 ถ้วย
- เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งพวง
- สำหรับซอส:
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว;
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการเตรียมชิ้นเนื้อ ให้ล้างกะหล่ำปลีขาว ตัดก้าน และเอาใบด้านบนออก หั่นหัวกะหล่ำปลีผ่าครึ่งแล้วสับให้ละเอียด ตัดแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นเส้นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ต้มนม ล้างไข่ แยกไข่แดงกับไข่ขาว ปัดผ้าขาวในชามแยกต่างหาก ล้างผักชีฝรั่งด้วยน้ำเย็นแล้วสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2
ใส่แครอทและกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในกระทะเทนมร้อนใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1 ช้อนชาผสมทุกอย่าง ปิดฝาหม้อ วางบนเตาและเคี่ยวจนสุกประมาณ 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 3
ค่อยๆ เติมเซโมลินาลงในผักที่เตรียมไว้ แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ในเวลาเดียวกัน คนให้มวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ใส่ไข่แดงและเกลือครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเย็น
ขั้นตอนที่ 4
สร้างชิ้นเนื้อจากกะหล่ำปลีและแครอทแช่เย็นชุบไข่ขาวและม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง อุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดชิ้นทอดทั้งสองด้าน ทำให้อาหารสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อย โรยด้วยผักชีฝรั่งสับและเสิร์ฟพร้อมซอสครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 5
ในการเตรียมซอสครีมเปรี้ยว ให้ผัดครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะกับเนยหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะ ใส่น้ำซุปผักครึ่งแก้วและครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วลงในกระทะ ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและความเครียด