ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ในร้านค้ามาก และยังใช้ได้กับเนยด้วย ทำจากซาวครีมแท้ๆ ไร้สารปรุงแต่งใดๆ ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
เชื่อกันว่าชาวยิวเป็นคนแรกที่เริ่มทำเนย มีการกล่าวถึงในพันธสัญญาเดิม ในรัสเซียในศตวรรษที่ 9 น้ำมันเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมและยังขายในต่างประเทศอีกด้วย เทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยตั้งแต่นั้นมา วัตถุดิบคือนมจากสัตว์เลี้ยง: วัว, แพะ, ควายน้อย, เซบู, จามรี, แกะ
สามารถรับเนยได้จากนมทั้งตัวโดยอุ่นให้ร้อนที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส แต่วิธีนี้ไม่ได้รับความนิยมมากนัก โดยปกติแล้ว เนยจะถูกทุบออกจากครีมเปรี้ยว นมที่อุ่นจนเป็นไอน้ำจะถูกส่งผ่านชุดคั่นสำหรับอัตราส่วน 1: 8 ของนมพร่องมันเนยและครีม นั่นคือ จากนม 8 ลิตร ครีมคุณภาพสูงไขมันสูง 1 ลิตร และไขมันพร่องมันเนย 7 ลิตร ได้รับนม
ให้กลายเป็นครีมเปรี้ยว ใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันพวกมันจะข้นขึ้นและคุณสามารถเอาชนะน้ำมันได้ ไม่มีตัวคั่น ไม่เป็นไร ใส่ขวดนมธรรมชาติของหมู่บ้านในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง มันจะเกาะตัวและครีมจะก่อตัวด้านบน ความหนาของชั้นขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนม คุณสามารถรวบรวมครีมเปรี้ยว 200-250 กรัมจากขวดสามลิตร ค่อยๆ แกะออกด้วยช้อน
วิธีทำเนยจากครีมเปรี้ยว? ก่อนหน้านี้ครีมเปรี้ยวถูกปั่นด้วยไม้ซึ่งประกอบด้วยภาชนะและกากบาทจากด้านบนโครงสร้างนี้ถูกปิดด้วยฝา ตอนนี้อุตสาหกรรมผลิตเครื่องปั่นไฟฟ้าขนาดต่างๆ หากคุณมีครีมเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้
ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการ ครีมจะข้นขึ้น พองตัว จากนั้นเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลือง เมล็ดพืชน้ำมันเริ่มแยกออกจากกัน เมื่อบัตเตอร์มิลค์แตกตัวดีแล้ว ให้รวบรวมเนยเป็นก้อน นำออกจากเครื่องปั่นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง โขลกคนขนมปังขิง ทุบ บีบให้ละเอียดเพื่อเอาของเหลวออก ยิ่งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น