การทำบาร์บีคิวบนเตาย่างเป็นหนึ่งในกิจกรรมโปรดของเพื่อนร่วมชาติของเรา นี่เป็นทั้งความบันเทิงและอาหาร และสำหรับผู้ชายบางคน มันคือโอกาสที่จะแสดงทักษะหรือแสดงความโหดร้ายอีกครั้ง แต่เพื่อไม่ให้เป็นอย่างอื่นและการไปเที่ยวชนบทหรือวันหยุดฤดูร้อนไม่ได้ถูกบดบังด้วยการย่อยอาหารที่เน่าเสียจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแก้ไขปัญหาในการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง
เคบับหมู
ในกรณีส่วนใหญ่ เคบับทำมาจากเนื้อหมู มีเหตุผลสองประการที่ซื้อเนื้อนี้บ่อยขึ้น อย่างแรกคือมีราคาไม่แพงมากทั้งในแง่ของราคาและความพร้อมใช้งานในร้านค้า ประการที่สอง สุกเร็วกว่า เคบับหมูจะนุ่มกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ
หัวข้อสำคัญในการเลือกหมูคือปริมาณไขมัน หลายคนชื่นชมเนื้อนี้เพราะกลิ่นหอมพิเศษที่โอบล้อมทุกสิ่งรอบตัวเมื่อมีควันที่น่ารับประทานหนา ๆ มาจากเตาย่าง และเกิดขึ้นเฉพาะตอนทอดไขมันเท่านั้น ในทางกลับกัน ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ ชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ดังนั้นเคบับหมูอ้วนจึงไม่น่าจะสร้างแรงบันดาลใจให้พวกเขา หากบริษัทของคุณมีตัวแทนจากทั้งสองฝ่าย คุณสามารถแนะนำให้ซื้อหมูสองประเภทโดยเตรียมเคบับสองประเภทที่แตกต่างกัน
เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่จะทำจากเคบับ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เพียงแค่ความผอมเท่านั้น แต่ยังต้องพิจารณาว่าการตัดส่วนนี้ผ่านเส้นใยนั้นง่ายเพียงใด ความจริงก็คือส่วนใหญ่เนื่องจากการหั่นดังกล่าว ชิชเคบับจึงออกมานุ่มและ "ละลายในปาก" สำหรับหมูเสียบไม้ที่มีไขมัน ควรซื้อเนื้อซี่โครงหมู และผู้ที่จำกัดการบริโภคเนื้อหมูที่มีไขมันจะมีความสุขที่ได้เสียบไม้เสียบไม้เสียบกับถ่านกัมมันต์แบบไม่ติดมัน
shashlik แกะ
เนื้อสัตว์อื่นที่ใช้ทำเคบับแบบดั้งเดิมคือเนื้อแกะ มีไม่มากนักในทุกภูมิภาคในประเทศของเรา ดังนั้นการซื้อลูกแกะหรือลูกแกะสำหรับทำบาร์บีคิวจึงเกือบจะเป็นงาน มันคุ้มค่ากับความพยายามอย่างแน่นอน
เมื่อเลือกเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิว สิ่งแรกที่ต้องคำนึงถึงคืออายุของสัตว์ คุณสามารถระบุได้หากคุณพิจารณาส่วนซี่โครง ลูกแกะที่อายุน้อยกว่าอยู่ในช่วงเวลาที่ฆ่า ซี่โครงยิ่งบาง และระยะห่างระหว่างพวกมันน้อยลง อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ที่อายุน้อยมากไม่แนะนำให้ใช้กับบาร์บีคิว เนื่องจากเนื้ออาจบางเกินไปและไม่มีรสชาติ
คำถามที่สองที่ต้องแก้ไขเมื่อเตรียมเนื้อแกะชิชเคบับคือการทานเนื้อที่มีหรือไม่มีกระดูก หากทางเลือกล้มลงกับเนื้อแกะที่มีกระดูกควรซื้อชิ้นเนื้อธรรมชาติ หากคุณต้องการทำเคบับเนื้อแกะไม่มีกระดูก ให้ลองหาขาหลัง นี่เป็นส่วนที่เป็นเนื้อแกะมากที่สุด - มีบาร์บีคิวเพียงพอสำหรับทุกคน