เป็นการดีที่จะมีแตงกวาดองหลายขวดในสต็อกเพราะหากไม่มีพวกมันคุณจะไม่สามารถปรุงแตงกวาดองผสม แตงกวาดองที่ถูกต้องสำหรับฤดูหนาวยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้สูงสุดซึ่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยและกรอบ
มันจำเป็น
- สูตรเก่า: แตงกวา 100 ลูก, เกลือ 1 ปอนด์, น้ำ 5 ลิตร, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ใบลูกเกด
- แตงกวาในจานเคลือบ: แตงกวา 10 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) 400 กรัม, รากพืชชนิดหนึ่ง 60 กรัม, กระเทียม 40 กรัม, ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด 100 กรัม, พริกไทยร้อน 15 กรัม, น้ำ 5 ลิตร, เกลือ 300 กรัม, ผงมัสตาร์ด 20 กรัม…
- แตงกวาในขวด: แตง 10 กก., กรดอะซิติก 150 กรัม, ใบกระวาน 30 กรัม, พริกขี้หนู 15 กรัม, น้ำ 5 ลิตร, เกลือเกลือ 100 กรัม, สำหรับการลวก 300 กรัม
- แตงกวาในแตงกวา: ผลไม้ขนาดกลาง 10 กก. ผลไม้สุก 10 กก. เกลือ 700 กรัม กระเทียมและปาปริก้า 20 กรัม ร่มผักชีฝรั่ง 300 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกแตงกวาดองเพื่อสุขภาพ น่าเกลียด สีเขียว ขนาด 5-15 ซม. แบ่งออกเป็นสามขนาด: 5-9 ซม. 9-12 ซม. 12-15 ซม. อาหารที่เหมาะสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวคือถังไม้โอ๊ค ผักใบเขียว พวกเขามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเก็บไว้เป็นเวลานาน
ขั้นตอนที่ 2
สูตรง่าย ๆ สำหรับผักดองสอดแนมในตำราอาหารเก่า: ล้างผลไม้ขนาดกลางให้ดีใส่ไว้ในถังอย่างแน่นหนาเป็นชั้น ๆ โรยแต่ละชั้นด้วยใบลูกเกดและผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมได้ ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติ แต่ยังช่วยให้ผักเขียวแข็งแรง กดลงบนแตงกวาที่มีน้ำหนัก ละลายเกลือในน้ำเย็นที่ต้มแล้วเทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือและปิดผนึกให้แน่น เก็บที่อุณหภูมิ 0 + 5 องศา
ขั้นตอนที่ 3
คุณยังสามารถใส่เกลือแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูในชามเคลือบฟัน ซึ่งเป็นภาชนะที่คุ้นเคยมากกว่าในปัจจุบัน แช่แตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมงต่อหน้าเอกอัครราชทูต ทำเช่นนี้เพื่อให้บวมยืดหยุ่นและเมื่อเค็มไม่ว่างเปล่าอย่าย่น ใส่สมุนไพรรสเผ็ดที่ด้านล่างของชาม วางแตงกวาหนึ่งชั้นและเครื่องเทศอีกครั้ง และอื่นๆ ด้านบน ชั้นบนสุดเป็นสมุนไพร ทานสดเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 4
เติมแตงกวาลงในกระทะให้แน่นที่สุดเติมน้ำเกลือใส่วงกลมแล้วกดลง ปล่อยให้มันยืนอยู่ในห้องเป็นเวลาสองหรือสามวัน แล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่นๆ ดูน้ำเกลือและหากราปรากฏบนพื้นผิว ให้ถอดออกแล้วล้างล้อและน้ำหนักในน้ำเดือด เตรียมน้ำเกลือดังนี้: ละลายเกลือในน้ำเย็นเล็กน้อยจากนั้นเติมน้ำตามปกติ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5
แตงกวาดองในขวดแก้วสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยไม่น้อย คุณสามารถใส่เกลือด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ใส่ในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก หรือคุณสามารถปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย ผลไม้ขนาดเล็กเหมาะสำหรับการทำเกลือ ลวกแตงที่เตรียมไว้ด้วยน้ำและเกลือ เกลือ 300 กรัมในถังน้ำ จากนั้นเทน้ำเย็นจัดและผึ่งให้แห้ง ค่อยๆวางในขวดโหลใส่ lavrushka และพริกไทยร้อน เติมน้ำเกลือและม้วนด้วยฝาเหล็ก ด้วยวิธีการทำเกลือนี้ให้ใช้สารกันบูดเพิ่มเติม - น้ำส้มสายชูแล้วแตงกวาจะถูกเก็บไว้อย่างดี
ขั้นตอนที่ 6
แตงกวาดองในแตงกวามีรสชาติที่น่าสนใจ หากมีแตงกวารก คุณสามารถใช้แตงกวาดองได้ ใส่ผักที่เตรียมไว้ในกระทะหรือขวด โรยแต่ละชั้นด้วยแตงกวาสุกสับละเอียดหรือขูดที่ผสมกับเกลือ พริกไทยร้อน ผักชีฝรั่ง และกระเทียมสับ กดลงบนแตงกวา