อัลมอนด์มักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นถั่ว แม้ว่าจะเป็นผลไม้หินก็ตาม มีรูปร่างและขนาดผลคล้ายเมล็ดแอปริคอท พวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน
ในการปรุงอาหารจะใช้กระดูกของอัลมอนด์ทุกประเภท: ขม, เปราะบางและหวาน แต่ขอบเขตการใช้งานต่างกันมาก ตัวอย่างเช่น อัลมอนด์รสขมต้องการการปรับสภาพเป็นพิเศษ นิยมใช้เป็นสารเติมแต่งรสเผ็ดที่สามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารเกือบทุกชนิด นอกจากนี้ อัลมอนด์รสขมที่มีกลิ่นหอมพิเศษและสดใสมาก ในรูปแบบดิบที่ยังไม่ได้คั่ว ไม่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้เนื่องจากมีกรดไฮโดรไซยานิกอยู่ในนั้น แต่แม้กระทั่งอัลมอนด์ขมที่ผ่านกระบวนการแล้วก็ยังถูกเติมเข้าไปในอาหารในปริมาณที่น้อยมาก อัลมอนด์ขมใช้ทำน้ำมันอัลมอนด์ซึ่งถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมาก
อัลมอนด์ที่เปราะบางและหวานไม่ต้องการการอบร้อนเบื้องต้น ทั้งสองประเภทมีการใช้งานอย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมขนม ตัวอย่างเช่นมาร์ซิปันทำจากพวกเขา เป็นก้อนแป้งที่มีรสหวานซึ่งง่ายต่อการระบายสี ตามเนื้อผ้ามาร์ซิปันใช้ทำขนมตกแต่ง แป้งอัลมอนด์ใช้ในการเตรียมขนมอบและเค้กหลากหลายชนิด ทำให้ขนมอบมีรสชาติพิเศษที่ละเอียดอ่อนของถั่ว เค้กมาการูนเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายและทำจากแป้งอัลมอนด์ชั้นดี
เชื่อกันว่าอัลมอนด์หวานมีคุณภาพต่ำกว่ารสขม แต่ถือว่าเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทปลาที่หลากหลาย อัลมอนด์ที่เปราะบางนั้นมีลักษณะคล้ายกับรสหวาน แต่ไม่มีกลิ่นที่เด่นชัดมากนัก
ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อัลมอนด์ทุกประเภทจะถูกเติมลงในอาหารประเภทสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ และข้าว อัลมอนด์อบเกลือเป็นหนึ่งในอาหารที่นิยมรับประทานมากที่สุดในภูมิภาคนี้
อัลมอนด์และเปลือกของมันถูกใช้อย่างแข็งขันในการปรับปรุงรสชาติและการทำให้มีกลิ่นหอมของเหล้าต่างๆ เหล้าอัลมอนด์ Amaretto เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก มีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นและกลิ่นอัลมอนด์ที่แข็งแกร่ง อย่างไรก็ตาม เหล้านี้มักใช้ในอุตสาหกรรมขนม แช่เค้กบิสกิตกับมันแล้วเติมลงในครีมทุกชนิด
อัลมอนด์มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย โดดเด่นด้วยโปรตีน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินอีในปริมาณสูง นอกจากนี้ อัลมอนด์ยังมีวิตามินสังกะสี ทองแดง แมงกานีส เหล็ก และบีสูงมาก ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทานอัลมอนด์เป็นประจำเนื่องจากมีลักษณะเฉพาะ องค์ประกอบ