ซูริมิเป็นอาหารที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่มีรสชาติ เช่น ปู กุ้ง กุ้งล็อบสเตอร์ และอาหารทะเลอื่นๆ ปูอัดทำมาจากโปรตีนจากปลาที่ผ่านการแปรรูป ล้าง อบแห้ง และแช่แข็ง
เนื้อปลาบด
ซูริมิแปลจากภาษาญี่ปุ่นว่า "เนื้อบด" เพื่อเตรียมเนื้อปลาไม่ติดมันบดให้เป็นเนื้อแน่น แป้งคล้ายเยลลี่ผสมกับวัตถุเจือปนอาหารและเปลี่ยนเป็นปูเทียม ล็อบสเตอร์ หรือ "อาหารทะเล" อื่นๆ
อาหารเสริมอาจประกอบด้วยอาหารทะเลอื่นๆ แต่โดยทั่วไปรวมถึงไข่ขาว น้ำมันพืช เกลือ แป้ง และเครื่องเทศ
ซูริมิคุณภาพดีไม่มีกลิ่นและมีสีขาว ผู้ผลิตซูริมิรายใหญ่ที่สุดคือสหรัฐอเมริกา และเนื้อพอลลอคและไวต์ติ้งมักใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์
ซูริมิมีรูปร่างเหมือนเยลลี่ และง่ายต่อการปั้นรูปร่างต่างๆ จากซูริมิ เพื่อให้รสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของซูริมิ วัตถุเจือปนอาหารที่คล้ายกับอาหารทะเลจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ
ผลิตภัณฑ์ถูกปิดผนึกด้วยสุญญากาศและพาสเจอร์ไรส์เพื่อขจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย จากนั้นนำไปแช่แข็งที่อุณหภูมิ -20 องศาเซลเซียส
ประมาณ 2% ของปลาที่จับได้ทั้งหมดในโลกถูกแปรรูปเป็นซูริมิ
ซูริมิและปูอัด
อาหารซูริมิได้รับความนิยมจากปูอัดญี่ปุ่นที่ครองโลก
ซูริมิเรียกว่า "ปูอัด" ด้วยมือเบาของคนญี่ปุ่น บ้านเกิดของผลิตภัณฑ์นี้คือญี่ปุ่น ซึ่งเริ่มมีการผลิตอย่างกว้างขวางในปี 2517-2518 แต่ปูอัดเป็นเพียงหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่มีซูริมิ
นอกจากปูอัด กุ้งเทียม กุ้งก้ามกราม หอยเชลล์ ก็ทำมาจากซูริมิ
อาหารซูริมิทำมาจากอะไร?
Trans Ocean Crab Classic เป็นผลิตภัณฑ์ซูริมิเลียนแบบปู ส่วนผสม ได้แก่ พอลลอค น้ำ ไข่ขาว แป้งข้าวสาลี น้ำตาล แป้งข้าวโพด ซอร์บิทอล และเนื้อปูคิงไซส์ไม่เกิน 2% วัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติและเทียม สารสกัดจากปู หอยนางรม หอยเชลล์ กุ้งก้ามกราม และปลา ปลากลั่น น้ำมัน, ไวน์ข้าว, เกลือทะเล, ซีอิ๊วขาว, ข้าวโพด, โปรตีนจากข้าวสาลี, โพแทสเซียมคลอไรด์, โซเดียมไอโนซิเนต, โซเดียมไพโรฟอสเฟต, สีแดงเลือดนก, ปาปริก้า
ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ซูริมิเป็นอาหารไขมันต่ำ แต่มีโซเดียมสูง
ซูริมิมีโปรตีนจำนวนเล็กน้อย ต้องขอบคุณปลาและไข่ที่มีอยู่ แต่ในแง่ของปริมาณโปรตีน ผลิตภัณฑ์นั้นด้อยกว่าปลาทูน่า ถั่วเลนทิล หรือชีสอย่างมาก
ซูริมิเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ โดยปกติแล้ว ผลิตภัณฑ์ซูริมิแทบไม่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอลเลย มักจะเสริมด้วยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพที่มีโอเมก้า 3