ฟัดจ์ที่ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณด้วยรสชาติที่กลมกล่อมจะเติมเต็มงานเลี้ยงน้ำชาได้อย่างลงตัว
มันจำเป็น
- สำหรับ 25 ชิ้น:
- - 300 กรัม caxapa;
- - ครีม 120 มล. (ไขมัน 20%);
- - 0.5 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา
- - เนย 35 กรัม
- - เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา
- - วอลนัท 120 กรัม (อัลมอนด์หรือถั่วลิสง)
- - น้ำขวด 2 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทครีมลงในกระทะใส่น้ำตาลหนึ่งแก้ว ตั้งไฟอ่อนคนจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำตาลที่เหลือลงในชามก้นหนาอีกใบหนึ่งแล้วเทของเหลวลงไป นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 3
จากนั้นเพิ่มไฟเล็กน้อยในขณะที่คนต่อไป นำน้ำเชื่อมไปเป็นเฉดสีครีมที่น่ารื่นรมย์ หลังจากนั้นอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นส่วนผสมจะเริ่มเดือดรวมคาราเมลกับครีมอุ่น ๆ
ขั้นตอนที่ 4
วางกระทะด้วยมวลครีมคาราเมลบนไฟอ่อน ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
เคี่ยวคาราเมลต่อไปด้วยไฟปานกลางที่ 115 ° C ประมาณ 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมของ "ลูกซอฟต์บอล"
ขั้นตอนที่ 6
น้ำเชื่อมหนึ่งหยดในน้ำเย็นควรเปลี่ยนเป็นลูกอ่อน ถ้าต้มนาน ฟัดจ์จะแข็งขึ้น นำออกจากเตา ใส่เบกกิ้งโซดาลงไป คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7
บดเนยเป็นก้อนแล้วใส่คาราเมล ผัดจนน้ำมันละลายหมด ทำให้น้ำเชื่อมคาราเมลเย็นลงเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 8
เพิ่มสารสกัดวานิลลาและคนให้เข้ากันอย่างแรงด้วยช้อนไม้ประมาณ 4-5 นาที คาราเมลจะเริ่มข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 9
จากนั้นใส่วอลนัทที่ปิ้งแล้วสับหยาบลงไป หรือคุณสามารถใช้อัลมอนด์หรือถั่วลิสงแทนวอลนัทก็ได้
ขั้นตอนที่ 10
ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ขนาด 20 * 15 ซม. และจาระบีด้วยน้ำมันหากพื้นผิวเป็นซิลิโคนก็ไม่ควรทาจารบี
ขั้นตอนที่ 11
กระจายมวลคาราเมลอย่างสม่ำเสมอในชั้น 1.5 ซม. เกลี่ยพื้นผิวให้เรียบและใช้ไม้พายชุบน้ำหรือแปรงที่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้ตกผลึกเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 12
ปล่อยให้ฟองดองที่เสร็จแล้วเย็น ตัดหรือแบ่งเป็นส่วนๆ