ฤดูร้อนเป็นเวลาที่แม่บ้านเริ่มเก็บผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ หลายคนชอบการเตรียมประเภทนี้เป็นแยมซึ่งค่อนข้างแตกต่างจากที่อื่น การทำอาหารอันโอชะนี้ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้กฎเกณฑ์บางประการในการปรุงอาหาร
วัตถุดิบในการทำแยม
ในการทำแยมที่ดีก่อนอื่นคุณควรรู้ว่านั่นคือผลไม้ผักหรือผลเบอร์รี่ที่จะเตรียม ผลไม้ที่จะเข้าสู่การรักษาควรมีสุขภาพสมบูรณ์และควรเป็นผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย มั่นใจได้เลยว่าจะไม่เดือดและกลายเป็นแยม
ผลไม้หลายชนิดมีกรดซึ่งมีความสำคัญต่อการปรุงอาหารเช่นกัน เมื่อทราบสิ่งนี้จำเป็นต้องเพิ่มองค์ประกอบเหล่านี้เมื่อเตรียมของหวาน คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริก มะนาว หรือน้ำผลไม้ (ประมาณ 30 มล. ต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม) เพกตินมักจะถูกเติมลงในผลไม้ เช่น มะตูม ลูกแพร์ และแอปเปิ้ล ต้องเติมตอนปรุงแยมไข แตงโม แตงโม เพคตินจะต้องซื้อจากธรรมชาติ วิธีใช้มีอธิบายไว้บนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
วิธีทำแยมอย่างถูกต้อง
เพื่อให้อาหารอันโอชะอร่อยและมีคุณภาพสูง มีกฎสำคัญบางประการที่ต้องปฏิบัติตาม
- ต้องลบโฟมที่ชื่นชอบจำนวนมากออกจากกระดาษเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในภายหลัง: อาจทำให้เปรี้ยว
- ในการกวน ควรใช้ช้อนไม้ (!) หรือไม้พาย
- เงื่อนไขสำคัญ !. แยมที่ปรุงสุกจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด: สี, รสชาติ, กลิ่น แยมใด ๆ ควรเก็บรสชาติของผลไม้ที่เตรียมไว้
- มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าหลังจากปรุงอาหารชิ้นผลไม้จะโปร่งใสและทั้งหมด ดังนั้นทันทีที่พวกเขาเห็นว่าสิ่งนี้ทำสำเร็จก็จำเป็นต้องหยุดทำอาหาร
- แนะนำให้ปรุงแยมในหลายขั้นตอน การหยุดระหว่างการชงอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถรอจนกว่าจะเย็นลงจนหมด ระหว่างหยุดผลไม้จะถูกแช่ในน้ำเชื่อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารความสอดคล้องของแยมจะมีคุณภาพตามที่ต้องการ
เงื่อนไขสำคัญ
- มันเกิดขึ้นที่แยมเป็นขนม เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นควรเติมกรดซิตริกลงไป นอกจากนี้ยังจะช่วยให้ข้นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ
- ให้ความสนใจว่าถ้าหลังจากต้มผลไม้ในภาชนะ (โถ) ลอยขึ้นแล้ว
- เมื่อเทแยมลงในขวดให้ทำตาม เว้นระยะอย่างน้อย 0.5 ซม. จากขอบ
- จำเป็นต้องใช้ไหเมื่อเตรียมแยม ซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี ทางเลือกขึ้นอยู่กับผู้จัดเตรียม สิ่งสำคัญคือพวกมันปลอดเชื้อ ฝาปิดยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
- ขวดแยมสามารถฆ่าเชื้อได้หากจำเป็น ปิดสนิทและผนึกแน่นเช่นเดียวกับผลไม้กระป๋องทุกประเภท