Kiwiak เป็นอาหารอันโอชะของชาวละติจูดอาร์กติกอาศัยอยู่ในดินแดนจาก Chukotka ถึงกรีนแลนด์ วิธีการปรุงอาหารมีความโดดเด่นมาก เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์
มันจำเป็น
- - ซากของตราประทับ;
- - นกท้องถิ่นขนาดเล็กหลายตัว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
Kiwiak เป็นอาหารที่ชาวเอสกิโมเตรียมสำหรับวันหยุดใหญ่ นั่นคือคริสต์มาส ตามตำนานเล่าขานสูตรอาหารแปลกใหม่นี้ส่งต่อไปยังบรรพบุรุษของชาวกรีนแลนด์โดยเทพเจ้าสูงสุดแห่งวิหารแพนธีออน Asatru - Odin การทำอาหารจะเริ่มขึ้นก่อนงานเริ่มเจ็ดเดือน ซึ่งเป็นระยะเวลาที่แน่นอนในการทำให้กระบวนการ "อนุรักษ์" เสร็จสมบูรณ์ Kiwiak ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับกีวีและเป็นหนึ่งในอาหารที่ผิดปกติมากที่สุดในโลก จุดสำคัญคือการรักษาอุณหภูมิที่แน่นอนสำหรับ "การหมัก" คุณภาพสูง
ขั้นตอนที่ 2
ก่อนอื่นคุณต้องจับแมวน้ำหรือวอลรัสและจับนกด้วย (อย่างน้อย 20 ชิ้นโดยปกติต้องใช้ประมาณ 400 ชิ้น) สามารถใช้นกหลายชนิดได้ แต่ส่วนใหญ่มักเป็นนกนางนวลหรือนกนางนวล ตราประทับใช้สำหรับจานเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3
ตัดหัวแมวน้ำให้เป็นซาก อย่าอุทร อวัยวะภายในทั้งหมดจะต้องไม่บุบสลาย รวมทั้งลำไส้ด้วย
ขั้นตอนที่ 4
จำเป็นต้องผ่าท้องและเติมซากนกที่ตายแล้วในตระกูลมะเขือ เป็นสิ่งสำคัญที่นกจะไม่บุบสลาย
ขั้นตอนที่ 5
จะต้องปล่อยอากาศออกจากซากและเย็บขึ้น แผลบนผิวหนังของแมวน้ำหรือวอลรัสต้องได้รับการประมวลผล นั่นคือ หุ้มด้วยน้ำมันหมูอย่างระมัดระวัง เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำนมไหลออกและความรัดกุมดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากการเตรียมการทั้งหมดเสร็จสิ้น จำเป็นต้องล้างหิมะและตัดรูตามขนาดของซากสัตว์ที่ยัดไว้ของสัตว์ที่ถูกปักหมุด จากนั้นคุณต้องฝังจานที่เกิดในหิมะและน้ำแข็งกดทับโดยส่วนใหญ่มักจะทำหน้าที่หินอย่างน้อยหนึ่งอย่างในบทบาทนี้และทิ้งไว้เจ็ดเดือน ในชั้นดินเยือกแข็งเพอร์มาฟรอสต์ เอ็นไซม์ของนกนางนวลหรือกิลล์ม็อตจะโต้ตอบกับด้านในของแมวน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไส้ในและแปรรูป ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจง
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อจานสุกจะเสิร์ฟเฉพาะในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เพราะมีกลิ่นฉุนและเฉพาะเจาะจงมาก
ขั้นตอนที่ 8
ซากถูกฉีกออก นกที่หมักแล้วจะถูกถอนออก บางครั้งก็ถลกหนังและตรวจหาหนอน จากนั้นจึงกินดิบกับกระดูกและเครื่องในเท่านั้น ต้องกัดหัวและดูดอวัยวะภายใน รสชาติของอาหารจานนี้คล้ายกับชีสที่มีอายุมากรสเผ็ดจัด
ขั้นตอนที่ 9
อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักในหมู่คนในท้องถิ่น และยังมอบให้กับนักท่องเที่ยวที่กล้าหาญอีกด้วย Kiwiak ประกอบด้วยเนื้อเน่าและเน่ามีพิษจากซากศพและหากบุคคลไม่ได้ใช้มันตั้งแต่วัยเด็กก็จะเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพมาก