ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาสำหรับการเก็บเกี่ยวฟักทอง และเนื่องจากฟักทองถือเป็นผักที่มีประโยชน์และอุดมด้วยวิตามินมากที่สุด เราจึงมองข้ามไม่ได้ ฟักทองมีลักษณะเป็นสีส้มและมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก
เช่นเดียวกับผักและผลไม้สีส้มสดใส ฟักทองอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนอย่างมาก ซึ่งร่างกายของเราจะเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ซึ่งจำเป็นต่อการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและสำหรับการทำงานปกติของระบบย่อยอาหารและทางเดินหายใจ
รักษาสมดุลพลังงาน
ฟักทองเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญที่ทำหน้าที่ด้านพลังงาน ฟักทองในเวลาเดียวกันมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม และธาตุที่จำเป็นต่อการรักษาสมดุลพลังงานของร่างกายเป็นจำนวนมาก การขาดธาตุอาหารรองเหล่านี้สามารถนำไปสู่ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น ตะคริวของกล้ามเนื้อ เช่นเดียวกับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่เพิ่มขึ้นและความดันโลหิตพุ่งสูงขึ้น ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ การบริโภคฟักทองเป็นประจำจะช่วยบรรเทาอาการพิษในสตรีมีครรภ์ได้
เรื่องน่ารู้
- บ้านเกิดของฟักทองคือเม็กซิโกซึ่งกินได้ไกลถึง 3000 ปีก่อนคริสตกาล
- ฟักทองที่อร่อยที่สุดคือลูกจันทน์เทศ มีหลายพันธุ์: สปาเก็ตตี้ฟักทอง, น้ำเต้า, โอ๊ก, ถั่ว, หินอ่อน, ลูกแพร์สีทอง
- สารต้านอนุมูลอิสระเบต้าแคโรทีนที่สำคัญที่สุดซึ่งมีอยู่ในฟักทองจะดูดซึมได้ดีกว่ามากเมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืชเพียงเล็กน้อย
- ฟักทองที่ใหญ่ที่สุดในโลกปลูกในปี 2010 โดย American Chris Stevens มีเส้นรอบวง 4, 7 เมตร