เค้กครีมเปรี้ยวอันละเอียดอ่อนนี้ได้ชื่อมาจากการผสมผสานระหว่างเค้กบิสกิตสีอ่อนและสีเข้ม ด้วยรูปลักษณ์ดั้งเดิมและรสชาติที่ถูกใจ มันจะกลายเป็นเครื่องประดับสำหรับทั้งงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวที่แสนสบายและการเฉลิมฉลองครั้งใหญ่
มันจำเป็น
- สำหรับบิสกิต:
- - แป้ง 200 กรัม
- - น้ำตาล 180 กรัม
- - ครีม 210 กรัม
- - 2 ช้อนชา ผงฟู;
- - ผงโกโก้ 75 กรัม
- - ถั่วปอกเปลือกและสับ 130 กรัม
- สำหรับครีม:
- - ครีมเปรี้ยว 500 มล. 15 - 25%;
- - น้ำตาลไอซิ่ง 180 กรัม
- - โกโก้ 25 กรัม
- สำหรับการตกแต่ง:
- - ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวหนึ่งวันก่อนปรุงอาหารเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน - แล้วคุณจะไม่มีปัญหาในการตีครีม
ขั้นตอนที่ 2
เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วทาจานอบด้วยเนย (หรือเพียงแค่ปูด้วยกระดาษรองอบ) เราแบ่งไข่เป็นไข่ขาวและไข่แดงและใส่ไข่ในตู้เย็น บดไข่แดงด้วยเครื่องผสมน้ำตาลครึ่งหนึ่งใส่ครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง ร่อนแป้ง 100 กรัมกับผงฟูแล้วใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว นวดแป้งอย่างรวดเร็วจนเนียนเทลงในแม่พิมพ์แล้วอบประมาณ 20 นาที นำบิสกิตที่ได้ไปแช่เย็นบนตะแกรงแล้วผ่าครึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับบิสกิตสีเข้ม ก่อนอื่นให้ตีไข่ขาวจนตั้งยอดคงที่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือ จากนั้นครึ่งหลังของครีมเปรี้ยวแล้วร่อน 1 ช้อนชา ผงฟูและแป้งผงโกโก้ เทถั่วลงไป ผสมเบา ๆ แล้วอบโดยเปรียบเทียบกับบิสกิตสีขาว เย็นบนตะแกรงแล้วหั่นเป็น 2 ชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
ตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผงให้เป็นก้อนฟู แยกหนึ่งในสามจากนั้นผสมกับโกโก้
ขั้นตอนที่ 5
มาเริ่มประกอบกันเลย เราเริ่มต้นด้วยเค้กสีเข้มซึ่งเราเคลือบด้วยครีมสีเข้ม คลุมด้วยเค้กสีขาวด้านบนแล้วปิดด้วยครีมสีขาว แล้วตามด้วยบิสกิตและครีมสีเข้มอีกครั้ง จบด้วยบิสกิตสีขาวและเคลือบเค้กทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 6
ตกแต่งเค้กด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูด แล้วปล่อยให้แช่ก่อนสองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง